[中式食譜] 苔菜明

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原料/调料：www2.tvboxnow.com; F7 R& F, f" d7 [/ U* p

- @; m! q6 l5 @    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
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$ Z: A/ w5 }$ G+ ?" h, @) e3 w    制作流程：# m/ `7 }& B7 y6 @! F( A
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    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。
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    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。
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- _1 f0 O! m. A/ ~( F' N    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。公仔箱論壇8 p; E2 Z: z5 H

+ b: d/ z9 a4 L% v% ?$ X9 gwww2.tvboxnow.com    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。