[中式食譜] 苔菜明

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原料/调料：
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+ E. _( a* Y- \7 ^/ [    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
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    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。公仔箱論壇: i! ~5 q/ {. b( Z* \% v
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    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。" D* r! V( A0 e7 u& _- j1 G/ o

. Q; h/ }$ z% K+ c. }3 S2 F% [公仔箱論壇    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。公仔箱論壇4 q6 X% m! \( y% y4 t$ E
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    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。