* b# u; X# Z5 a" R% b4 vwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com7 w; y C: y$ R: W9 S1 y
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 f% f% U$ z3 I9 t
% n9 u% {& g9 o( T! \( V7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜谱配料：
5 O$ {) u+ y$ htvb now,tvbnow,bttvb3 X; e4 D* b6 d, ]/ F' T$ X! c3 s
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
% d, S, D* ]$ s' C5 V
" [3 H% a- H1 W9 J K- | 制作过程： ) Z& m' r1 m( K4 Y5 N1 F& r7 d
6 _3 w7 A6 T. P9 K& q4 J2 A% o( d 1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。( R) N2 j- d1 S( C
3 f+ T8 E) K! \) c! m: Y 2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
7 b+ Y5 S v/ o公仔箱論壇- z1 ?, b E; A* q0 E( [4 m) L8 x
3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。tvb now,tvbnow,bttvb& W! s: Y+ ]: } I: l) }; Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) z& y5 N1 T( ` }* j
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
| 