潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。# k8 z1 H5 S+ [; P4 }8 @. E
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，tvb now,tvbnow,bttvb3 i* d$ a+ U8 O2 r+ A! H0 p
1 o) m: R2 `) O8 M; {6 S3 Atvb now,tvbnow,bttvb除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，( ?) H f2 v% j$ B# U8 z; D5 b
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
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j1 _; p2 x6 a( X0 E公仔箱論壇「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！www2.tvboxnow.com& q2 L! j% j9 A
Q* I- U6 c9 A0 h3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Surf n Turf
0 S; L- y; V3 c. k1 v0 y請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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上堂摘星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C6 M Z( l% G; a) O0 F+ E' l% o
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
( E3 u7 u' E$ Y K8 P7 K( Ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; U2 b) o8 J3 V' r6 D3 N4 R
星級食譜! G x$ S# ?' U4 X% i, Z3 I0 B
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y7 m* G% m. ?4 P9 s t
5 ~; N& t& a2 z6 Z/ c+ dwww2.tvboxnow.com「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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7 f6 |! a4 ]9 f1 A; awww2.tvboxnow.com在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。, ^9 l, U1 A- `5 n) P
公仔箱論壇( Q) s8 `, x; s6 L" q: K1 H8 F
三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
- t- I5 l/ \# p! { dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 O4 B; G4 Q$ k* H/ m8 | |
這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。% {& O9 }! G3 Q! U9 v- G4 w/ G
; @/ Z8 ]* \5 W* a* ~tvb now,tvbnow,bttvb心太軟. j: e8 j n$ ^7 g G0 C
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。0 u* K% Q3 d, d$ Q6 w8 q! @) Q
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Gaggenau; L+ U/ Q5 W/ E8 H) J. |# j$ h0 D
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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8 M K! p) ]# ]5 I ~) ^: LGaggenau米芝蓮星級廚藝班
2 k1 V0 Z& f- k5 N4 C# K" v2 Utvb now,tvbnow,bttvb下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: B2 S4 p8 r! b
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西冷牛扒9 x9 n: q/ Z1 ?1 P
配烘烤薯仔公仔箱論壇9 H) u5 B7 l* B/ k, ^& f
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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# @/ e/ [( D, h! O* ~2 Bwww2.tvboxnow.com薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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私家廚房
~0 W0 k3 G1 Q# F1 U4 F* U夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。公仔箱論壇; O; @1 F9 ^+ m2 A# Y, @+ x. H9 L
! @. Y9 S- x/ E3 N/ h( `3 Mtvb now,tvbnow,bttvb經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 i# f: a4 i6 P) Z i/ A8 h
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。公仔箱論壇# j: e2 |3 W+ v9 _* k! Y2 K- ^1 P
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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" a: }# g5 r* j" c& M: Mtvb now,tvbnow,bttvb食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。tvb now,tvbnow,bttvb7 S D1 Q: v" ^6 R
, H' n: q9 U" ]3 ]4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸工廠
9 P. v; }0 m& I3 v# F: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
0 e- G2 q- U6 R' B: i: H& q Ktvb now,tvbnow,bttvb接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
, I4 m# A( _& _! ` N" o* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com1 Q% s& b* S: i7 o0 ^
用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers Club公仔箱論壇" Y" S3 z8 H1 X* ~
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈/ q1 x1 _- J- e) C
: ]: ^' ?8 T1 H N) z公仔箱論壇香腸製作班- W: _1 m; [9 y" U8 X
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）6 y* r8 \0 F4 b" D: ^) \+ d2 G
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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/ n5 r8 m3 g0 L1 Ztvb now,tvbnow,bttvbIan（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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Jake（任職獵頭公司）：3 j" q, d: R, G
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」www2.tvboxnow.com' k6 ~2 s- H- a ^
* ]( F y h3 x2 j5 D. [) |$ Y: IPhilip（古董店老闆）：
1 v" m, {$ ?0 I( N8 Wwww2.tvboxnow.com「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」公仔箱論壇% |6 U7 \: B: R6 P
( k5 g5 Z0 M5 f t E9 mwww2.tvboxnow.com不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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& P* K% `: I4 p4 T店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。公仔箱論壇) M" a, f) W# c7 a
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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