潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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7 e: s6 b' t1 }0 j" M2 Dtvb now,tvbnow,bttvb雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，www2.tvboxnow.com& C7 L6 K% Z8 {. D% B# e. H- j& u
5 d* T: K/ z) Z" b' h) O& ctvb now,tvbnow,bttvb除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，& P! C: l5 S0 A1 ]
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
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. A; T: F" U. m3 ?tvb now,tvbnow,bttvb「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。www2.tvboxnow.com) `, C9 r3 y6 x
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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/ M5 i9 @! T1 ^$ a N: Otvb now,tvbnow,bttvbSurf n Turf% j6 w( ~0 A$ ]8 |( |2 c* z% x
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）1 B2 J- A* V; B. O5 n1 g
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上堂摘星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 z8 ~) r2 Z) t' m* u6 j, K( c
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。* |- w( |1 O1 |! _- w5 w; X* P
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星級食譜www2.tvboxnow.com6 v# a. t( G3 w' ^1 v
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。; [ ?. `& e& X# _+ I- e. A
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。tvb now,tvbnow,bttvb) t5 X/ Q% q5 o# _2 Z
[2 _9 I( Q5 u! d$ } UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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. Q! i. i$ b- w; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. ~- w7 T& B6 ]! \) U2 P
/ K+ M4 T/ a1 H# N$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！8 t" v/ |7 C1 i) w" t* O1 _
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。公仔箱論壇6 a7 i! @" A* C0 @
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大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。6 u0 r4 s: L* ^/ j1 P- r
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GaggenauTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 ~5 H* C+ e+ h, Y
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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7 Q* M- L6 Q' Y" A$ y/ w, Wwww2.tvboxnow.comGaggenau米芝蓮星級廚藝班
, P2 t! H1 p3 ?* J, u6 |9 t0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。www2.tvboxnow.com; ?* D5 j$ a: d9 P, m$ T
6 O- F2 c _" ^; O! E「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。www2.tvboxnow.com s% p- w( T! o: N0 y& _& e" ~6 L
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西冷牛扒公仔箱論壇 A4 z, m* @9 x4 D. |
配烘烤薯仔& b% }$ |+ [+ W
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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$ d& H e# w6 Q# [/ i* P+ J8 H8 E薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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私家廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |) m8 H& \% ^ Q
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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4 \7 c9 w1 @4 B" @. S5 f7 Swww2.tvboxnow.com經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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- a" f6 n9 g) ~$ P' t公仔箱論壇創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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' _, A" R4 }6 @# v1 A$ c |公仔箱論壇所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。公仔箱論壇# Q3 ?* N9 L0 p) x% h" ]/ x
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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7 X7 {) t W& Z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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9 U$ J6 C8 ~: I& }( ?+ mtvb now,tvbnow,bttvb香腸工廠+ h1 |/ O+ Y! y; O, N" E
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
/ K( V6 z0 L, _2 {0 ?) h. x接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！% Z, a# X! B5 {' L
7 a5 o, w7 A+ M! Z用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers Club- w; E& c6 X+ c$ f
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈公仔箱論壇& j. D: @! Q9 e! f
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香腸製作班
# B! i, c* ~+ v4 y: Z3 ]下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）www2.tvboxnow.com) `+ x0 \& i. ?& r# C- U
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
7 m, r9 m, p( `9 y9 \ K/ ?+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c# ?7 E5 x7 s$ G+ Y" G公仔箱論壇Jake（任職獵頭公司）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b a8 ?6 ?0 U0 I/ _5 l
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」www2.tvboxnow.com% w$ ?* d3 L- C. U" T; i' f
: n* I; i( v0 Q7 v0 f% l9 |/ ^公仔箱論壇Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 t' e1 q# R* ~
6 d: G1 ^' e9 Z. N2 ?tvb now,tvbnow,bttvbDanielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」" d, T; }$ y0 a( y* i) x2 |' J
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Philip（古董店老闆）：* K9 |; E3 n9 e1 O5 e& X1 m: W- k( r
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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+ m) q/ D# E/ v公仔箱論壇不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。tvb now,tvbnow,bttvb7 P) @( T. z+ E8 z1 J2 Q
公仔箱論壇: K( D: c$ `5 g, x) `, g
店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O/ q& U( h' q- B% v
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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