潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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0 b! t: v Y T5 k& Y# j雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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3 x* Z: S$ u+ e, ~* a公仔箱論壇除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，% S0 \$ [5 t @( q1 w
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
, W9 x- D# J! n+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B, _* k% D0 r$ \0 {. Dwww2.tvboxnow.com「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U5 F& o# S( w6 J* Y* f4 [
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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Surf n Turf
0 p; W, B4 ] L. A" V公仔箱論壇請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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上堂摘星tvb now,tvbnow,bttvb0 W2 m$ u3 ?! |3 t
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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星級食譜
$ d' g, K: y. q8 T0 |0 y: E e! k第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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) U+ y: k Z# B. ]. o2 [www2.tvboxnow.com在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?- R' y4 J% G( j1 {
|: Z; N7 E5 d- Ttvb now,tvbnow,bttvb三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！公仔箱論壇& v$ M H5 E( x$ Z5 q
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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8 V% l* S, D) X; }0 \+ U( l4 q心太軟www2.tvboxnow.com- y1 ?9 B8 ?6 u7 Q
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。公仔箱論壇4 k7 Y$ k8 N( Z8 i% ]
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Gaggenau
2 r" Y& y" a" Q) y& T地址：銅鑼灣新寧道新寧中心$ Q8 G5 _. z! P9 N' b6 }
) x; {* i9 z& Y, @Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
/ c/ a9 P6 O8 d8 s6 J+ O" V0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
" ?' r. P+ s5 V* c: e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 ~1 K3 s1 ~+ A6 A3 M d
學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。3 p) v0 }/ Z1 `% X8 P
" X! V' T% k( \0 n& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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' k7 z6 t5 G: [$ mtvb now,tvbnow,bttvb西冷牛扒www2.tvboxnow.com" A4 r9 u8 R) T8 g0 C
配烘烤薯仔
8 C# z3 L! `# a% I5 n4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
5 m: R, J" m/ g. ~$ M9 A" G* Y9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f; i8 c, V q2 P0 N
薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。www2.tvboxnow.com7 v8 J; ~; t& [2 Q: E
: B; O7 z7 s. `) qwww2.tvboxnow.com經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。tvb now,tvbnow,bttvb' W6 `/ h% X G+ b0 l, E
5 w* h# l7 b5 t2 x5 N6 q6 o( i" S創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。www2.tvboxnow.com2 R0 U6 x; T- s% Z1 w' ~
! S% i5 r5 |* J7 a食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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3 ]# z; ~$ h5 }' q雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ b) o" P1 G
+ x- ^$ M) X4 q# j' R/ |. E8 }: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸工廠
0 a: m+ v) O- v) m% Kwww2.tvboxnow.com為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
. c! E. ~% I; Dtvb now,tvbnow,bttvb接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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3 ?) O4 ?2 X9 y1 E, S8 P9 y3 t用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers Club
% Q* G$ I4 Q; L9 p4 D1 I0 D" x公仔箱論壇地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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香腸製作班
/ L: n5 _ G; j9 owww2.tvboxnow.com下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
. T4 p( [% Q) w% ]' b1 z, E0 t; Ptvb now,tvbnow,bttvb學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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* {( a3 b) W/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」www2.tvboxnow.com5 @+ P* P5 _8 p0 e$ N6 b
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Jake（任職獵頭公司）：
$ x5 L9 v* ] ~" M/ B/ S「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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9 ~2 R+ a6 R6 i) Owww2.tvboxnow.comCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
( N1 W1 a! A% C8 F0 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- b- i8 V) \- b7 m( R
Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」公仔箱論壇: N) ~; d5 Z5 a7 Q& [- F' `2 k8 M
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「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」tvb now,tvbnow,bttvb" B1 ?' U! e. _8 t3 ]
8 U: o& T3 |# f2 V0 K( P J不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
( n, s2 N- W3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c- s% j; i7 }" A1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。公仔箱論壇( u3 A, D" w: ^* `# M3 i
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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