潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。9 c4 I: F: o/ n8 f) R `/ m! W
) K8 p; m1 G* ?! d# X4 S( R6 Q8 m, z雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，: g% s' Q/ C- i* |5 s
: P$ {2 }# U9 o/ g) o" O公仔箱論壇除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" G5 _1 l# r# b" u
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
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6 T& A7 u) ?, T% m( ]) J# A1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。公仔箱論壇& I5 X7 e% r9 m$ }2 C$ u' g( [
1 n H; c/ \/ [0 {- A% D公仔箱論壇扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！: @$ p' F8 U2 p% m, h
& n# G; j) r# u" s1 F( D) h+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Surf n Turf
" |3 Z5 r# x/ w% y# {4 [* F% etvb now,tvbnow,bttvb請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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4 A+ g! F& [8 q: L* U+ Q1 Ytvb now,tvbnow,bttvb上堂摘星
. r4 W" G: F. v* k5 }4 awww2.tvboxnow.com所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! N R9 F6 @' S1 `/ \# ]& j
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星級食譜
% ?1 l/ Y0 P/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。www2.tvboxnow.com) i4 F- {. M% I2 o8 b' c
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！www2.tvboxnow.com6 X9 @ \ z3 x" ]3 T
) ?7 P: w; r3 u# T3 V+ \這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！公仔箱論壇) I5 c9 N( w/ _
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。tvb now,tvbnow,bttvb' `5 h* C1 ]3 B% [3 ]. j
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心太軟
0 G6 ^( N( o0 {" rtvb now,tvbnow,bttvb大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。# ?( p7 Z1 g/ I% I1 A5 c5 Q
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Gaggenau
G: M: r) t/ A+ F* {. }公仔箱論壇地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
5 d7 A. m! D# P7 ?4 D* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K6 X- y- q e3 `Gaggenau米芝蓮星級廚藝班公仔箱論壇' o) f7 k. m2 m; C! r
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。2 q4 ~# R. y% N) y; X c6 V
0 x7 {. Z+ F. Q3 ]8 @www2.tvboxnow.com學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
% i% M; M5 F3 u8 q& kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `9 z- j* F/ g& D% N! }
「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。% n% o }4 C6 t" \, ?
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西冷牛扒
6 ?# \" r% ~ J% Ntvb now,tvbnow,bttvb配烘烤薯仔www2.tvboxnow.com+ l2 ?, g3 k( `6 m3 V% {
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
3 a' z5 i6 P2 T! k5 P' |$ N1 e- \. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v/ O. G% T! s- _$ q% a+ a公仔箱論壇薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。: b1 K; z8 N5 T7 Z
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私家廚房公仔箱論壇: P# A2 u& @8 ^7 P0 q2 T
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
6 k. i$ n' U+ k# h- _7 a6 z! @: Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# i' g K4 a! \
經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。6 Y4 J' L6 L; c
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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v% s2 Z/ L* V0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。tvb now,tvbnow,bttvb. I0 I* }1 T2 B, E" b# g
; L6 j* M" n( A: n# M" x+ B食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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8 a2 f' \8 F. c/ E' Y公仔箱論壇香腸工廠
$ [$ y0 p5 F+ H3 v0 s- t& ~公仔箱論壇為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
" {0 N0 X ]& N9 X6 m5 G公仔箱論壇接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！( [* Y* ?" `# C7 \
P7 J/ {8 s, x2 Utvb now,tvbnow,bttvb用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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) w: }0 e9 Q1 B$ e5 T( \3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Butchers ClubTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* Y3 A7 H3 [/ ^
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈% l! t/ V: ^: n9 d
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香腸製作班
) B+ B5 y! m& }# Y- R下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）8 r8 @- w) Z' M9 \0 J; K* M
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。tvb now,tvbnow,bttvb0 a) i- z$ X3 [$ O- t; T0 \
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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Jake（任職獵頭公司）：
+ H! t8 s T! U6 C: N「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) t/ C' P# g5 B8 f! v1 b I
z( w! O$ y/ z6 m- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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Philip（古董店老闆）：( v9 H$ J8 `6 ?6 D2 W- C
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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5 F" W* U @; D不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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