材料 tvb now,tvbnow,bttvb, P$ q n W+ \" J+ s
急凍無骨鳳爪 450 克
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7 m+ `( s, I5 c; f/ stvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵 公仔箱論壇0 i C' F2 v A4 X- `9 D3 d/ H$ g1 b
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蒜頭 1/4 個
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指天椒 2 隻 公仔箱論壇 C& \5 Q4 ~; r$ f
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酸辣汁材料 公仔箱論壇% n1 Y I9 b. N# ^
魚露 5 湯匙
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5 E( [2 h' x$ T) @) i2 X2 i3 w砂糖 6 湯匙 www2.tvboxnow.com1 r$ K5 Q5 e' d7 t+ F6 s
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青檸 1 個搾汁
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白醋 3 湯匙 ; `, x; t6 J) p( Z/ @
3 E! N) ] Y# b. T c7 ]/ x' K( j. c熱水 4 湯匙 z' a! _# y+ k+ Q' Y, w) Q6 B5 c
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鹽 少許
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製作過程 - }' T: t/ W5 v3 h( z
1.無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。9 q0 r4 U) R& g% u. v0 }2 q4 T
' v7 ~7 W7 u2 L: o& E# D2 S+ B2.指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 + \4 x: V, C1 F
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3.砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
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4 l8 b! a+ O( K( o' c: Cwww2.tvboxnow.com4.取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。 + h- e5 T+ p9 \8 L
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發表於 2008-2-7 09:18 AM
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