鬆餅粉的配方.
7 T# m7 k8 A$ A" u9 D' Swww2.tvboxnow.com材料：
# M5 z" ~! Y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克( j: o% ?8 C3 k0 @' K; K+ N4 K
做法：
/ {5 O" H/ `8 }! O6 U1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。" @* q% M/ Y3 P# X2 ^/ M P( G" b
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。* J+ C% l9 a2 E' C& N. o: L' a
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb* R2 l. O; e5 f$ K8 t* {3 C
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇% p$ k# v1 U5 Q: e+ k8 S
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
' w; H0 z! E: Q. r8 R8 K% ttvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 # k* K9 E# _" F4 _9 D, D$ g7 r& H; U4 @
鬆餅粉配方：
' A. K$ x* _$ S" B( M+ l$ X9 ]tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
% s7 M; n+ B( v: S9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
3 Q1 k) u0 P4 Z X s! S. `# {, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：9 o6 O! S" O3 n: P+ z2 ?' A
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇7 k0 v* d; n9 E9 \" z
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，www2.tvboxnow.com5 T9 X" v4 ^5 J
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
' U6 h7 x4 u7 l, }3 ^tvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
' K1 N6 r0 X) M$ O' p A4 B& a0 Q5 \公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。! G* l% Y% \: q5 B
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克www2.tvboxnow.com( ~; \& h. z# h4 s- j
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 j6 m, h2 ^: ~
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
- Z; T6 \( }: F7 C% Z8 o+ Atvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。www2.tvboxnow.com" D& o% F, B6 E5 y0 [6 Y
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，www2.tvboxnow.com, v0 O$ m; y! X. T
抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p, E7 r1 g5 G4 h/ j2 T
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
5 S N: ?2 z0 w2 E$ f% O巧克力：
( T" T# ?& d) p, ~; p鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
! ?+ D( L8 E, s: K8 x: n" c# o+ Btvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）% ^) b/ x' S- l6 n; E( d
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( r5 ~6 J) u4 L' h+ K
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
1 d n. a+ I, g4 x* \9 H! r" Ptvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）www2.tvboxnow.com+ l& X! C, h# J! ^# Y; p; i( S% I v
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！6 J/ [5 @$ j( d) p' c
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。+ f; {9 k L$ i1 |, v: e
a. 中筋麵粉：600g
0 t+ E1 g& R0 ^) x1 l( l4 |tvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g @" b' b! ]2 L
c. 小蘇打粉：2tsp
' E8 T! s# f) Q2 Q* x3 f1 R3 Iwww2.tvboxnow.comd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點) t' j# x( s) P& z2 x0 J8 n# ?
e. 糖：50gwww2.tvboxnow.com# h g( D* _7 I& P) B7 g5 W$ q
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp). b# ]6 R6 l8 h* T { I% O: c. k
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [% a4 F# ^) T1 P/ c, n. h \6 u
配方來源: Nigella Lawsonwww2.tvboxnow.com1 s. r+ y# g2 B& f; s" c7 O7 i
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)www2.tvboxnow.com) a. A9 x) R! [2 F. o
2. 蛋：1顆
- B, T1 ?' y& M: U& v- A, v$ Rwww2.tvboxnow.com3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb/ |; X! l5 g- J' d; `
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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