鬆餅粉的配方.公仔箱論壇: k. c% s7 R' G3 ^8 \7 g' ?1 _0 ~
材料：
8 u* a3 D! H6 @, ^低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
/ p* n8 K( V j* O7 K) t0 o做法：
* u: K" I% \# [5 E' y; T( M* Uwww2.tvboxnow.com1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。! F$ t. c1 d- s* k- F9 i
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇6 e9 K& S! ]% l6 ]' j4 q$ p
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb, X: I& O- a% ], |" }/ h; Z% k
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。" A& j) ~8 Y; o. z! D+ T
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。www2.tvboxnow.com3 z p4 U: y1 W4 Q1 V* K: j0 }
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 " h. s1 Y* I8 f! x4 a3 }
鬆餅粉配方：
% n# \; ?) u! X& |* p4 ~中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
7 _& O7 @4 n) G% j: C) {4 \' ^" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 g% R" T* ?7 M! H+ T
做法：2 t1 \- T3 q+ \2 |$ F
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，# C1 X: R5 G6 a. x# b
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
l7 w7 G X6 J6 j# cwww2.tvboxnow.com奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
& T# o% v, `$ t; I# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb+ y; _ @, {" Z f/ G
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
2 e! y9 V1 y4 B7 B7 q% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克9 i/ {. g/ {$ a7 ?
做法：
7 H! x" X- @, d# y9 d1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
; }3 N2 E; h4 ^% r# K, w0 ]公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e6 m6 m" q4 J* y! g
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb' f y- i0 T8 `! `) L$ u, m+ V
抹茶：www2.tvboxnow.com: g* s& a3 M: q! } Z
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣& J; ]* {! y, J/ e4 B4 B
巧克力：; u, _% ~% U4 [1 k7 l6 m
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
& L/ b4 H" ^0 |; B! a$ g（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）5 c4 f# _ X t) t' y y; i4 @
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）: _5 T6 o. r5 `7 ~2 X
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）/ p; b+ z+ C- G
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
* X$ [; G; Y( W, U! I9 c7 k6 Stvb now,tvbnow,bttvb所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！9 p i# N* A* q8 f
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
/ A* f3 `% G, \2 F" S7 }0 {0 |2 [a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n# x4 o8 U' D- q
b. 泡打粉：50g6 O5 z' N/ U- K0 _7 w2 k$ c7 W
c. 小蘇打粉：2tsp
# i2 T: q$ W, Y* gtvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# G0 ?1 c% F. c( g2 g
e. 糖：50g
. t. R. P4 u0 `: f* `( n9 Kf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
; l/ d& J8 |2 x/ }2 Da~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。, R8 D% d0 B! B
配方來源: Nigella Lawson
# s6 C, l) |# d+ T g$ l公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可): B9 P, {3 d# k
2. 蛋：1顆www2.tvboxnow.com7 |- d4 [! ^3 G3 l+ }, o( m- F
3. 融化奶油：15g or 1TB
& Z# ]) \2 i! U* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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