鬆餅粉的配方.
9 _" l+ N: r( L! [# f, m3 N材料：
6 a- N8 q% I" ~1 ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i/ A0 @4 z) T0 q7 ?3 f# d; A1 _
做法：公仔箱論壇+ n: }, h2 v3 C0 W% R
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
$ l: t) p+ F4 b- s1 ]9 ~2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。7 l. J+ a' ?& w5 j
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。www2.tvboxnow.com" ?+ A- \3 T3 Y* e$ w+ a
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 k7 A3 a$ E, G3 g1 z6 `
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇( u4 y1 Y0 Y/ o7 G
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇, y0 m- I5 V+ q \# P
鬆餅粉配方：tvb now,tvbnow,bttvb. t* ^. _9 O4 g7 h
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、www2.tvboxnow.com2 S4 [6 [: [( A0 A; D
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇% t1 a" f0 D& k, o+ ]4 y
做法：公仔箱論壇3 L! l2 v! M0 v& Q
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 y8 v3 V4 R* a0 W2 Z
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇9 `4 `: u9 q4 \8 R& I. P
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
4 x) M4 T3 }- ktvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
( J5 W, N# p1 l當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。3 K6 p- w4 E7 D% _* T: S
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇 o$ i$ i0 ]- |! `) p/ `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- L2 d5 B1 o0 Y0 K: G
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
, H; L$ L5 `# G- P% E0 t6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* r( j5 F' u! L) k
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇+ F4 Q8 W; `3 t- Y6 u( I7 Y
抹茶：
$ J$ v% {3 B% Ytvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
+ @) W1 Q' v8 S5 w+ `$ fwww2.tvboxnow.com巧克力：
u4 s- u8 F3 B+ u鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇* y5 S+ W1 ?; T- H/ K$ q
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?3 |" o4 |8 X ?
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）; N& X9 [5 f& p7 P
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）1 a8 w6 s) r9 N; W1 L/ x, d
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）www2.tvboxnow.com' B. \9 `7 ~% A9 J
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！www2.tvboxnow.com1 i$ v# R% X" ?4 e7 I* o
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
2 [( ^0 M) ]& L" Ywww2.tvboxnow.coma. 中筋麵粉：600g; a" f+ L% x7 o/ ]4 }) u+ o
b. 泡打粉：50g
, H; a. r4 ] D) k( ^3 \2 j: l# z公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp" k: b, Q: [ m' t8 E
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
: {- \& J( P8 a0 R+ N0 M0 Q/ w5 Ztvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g
* l+ d" }9 Q: I0 [/ @7 f0 ~tvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
+ j/ p2 K2 J: b& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。7 w3 O/ O* O* z9 Q# s9 n
配方來源: Nigella Lawson
! r% G# B1 |6 S! D公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)7 q# @; k; z* [* F# d: v$ w
2. 蛋：1顆
# f' M# M1 B5 ]; I4 kwww2.tvboxnow.com3. 融化奶油：15g or 1TB
2 k2 N2 g+ B, `5 ?要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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