鬆餅粉的配方.
/ y6 Z5 F* F. }; swww2.tvboxnow.com材料：
8 t3 \ m `" P低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
! o$ d3 L5 g- y7 C2 E8 ^8 O做法：
* N- r1 P l; F+ Etvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
$ p/ T8 O+ A6 N5 s6 L$ l2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
2 v* \& s2 d2 N5 Y- B3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
& x, i& M3 A# I( Y! I" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
; }9 I, u1 x; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。6 h, p: `2 L$ Q0 l- ` e
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 # f6 v' R4 V7 w* G. W
鬆餅粉配方：
5 p- |1 a& X3 G" |www2.tvboxnow.com中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
7 I. A; v. k: t. m; i/ Htvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
7 u2 `3 |: V& C" u7 z* |. H; ]做法：# F" {; s: g9 {$ y. _; f6 c. F% r
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
6 D7 V% Y( t+ a d- n+ s" E- r* I蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
; v- J7 R1 O/ R6 q& G2 z5 [, [; M7 gwww2.tvboxnow.com奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
9 J7 ]0 S# S$ C) G: R公仔箱論壇還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
, n( B; `6 k u9 s3 t1 b! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇; G5 o' C/ }8 y+ y2 \; ~! r! m
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
# \9 A: p; w, W% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* a5 s1 u5 ~. \9 G" h2 \
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 N: p& e' _% K. c& {" W& Z
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
# s/ N, R4 I8 h7 a8 O. W: w7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下， L5 ^2 x1 W/ \( C0 I
抹茶：
2 _. }, h3 E/ K' l8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣$ ~' q1 u- E' r" z4 K8 P
巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H! S, F: J% B( w6 A; @
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣8 L- }" w8 I7 B% i+ K
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
% {6 D% ]" n e+ N3 _5 ~溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
! Z' ?1 T- v+ C8 K5 l4 ctvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
5 `' `% ]- [. \) D4 dtvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~/ o# T: A) l8 A- g7 O0 n
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
2 t8 n5 `0 N6 U, w9 D. xtvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
- |3 G2 z9 z7 Z( d( t4 s- Nwww2.tvboxnow.coma. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb1 L. S% L* h$ F# }% m
b. 泡打粉：50g$ O" c1 Z6 @1 E' }: q$ h
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb. I; I+ W3 K" x& u3 L, e
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
+ n# p8 f7 T, A8 H/ {" Ftvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb4 J$ N8 ]3 Y6 t F0 B B1 j, H
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
: Y" D6 ]# I5 W r) p公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。7 q- F& {" ?0 c& E+ F1 E; m3 |
配方來源: Nigella Lawson
' V! X3 T$ H. e: d+ A; @2 F6 q2 Q" y公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)- X+ l7 @: v. q" m" ?- j7 L. c
2. 蛋：1顆
& |1 o6 v3 A) X! W* B; y1 }. Rwww2.tvboxnow.com3. 融化奶油：15g or 1TB
: d0 L5 e" y3 a& U7 S6 k8 G0 g: k要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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