鬆餅粉的配方.
$ n% p* ^6 v6 {6 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- i* U* o* T- {6 ]. k* Z
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
5 f) o1 p! K2 Z9 a+ {7 a做法：. Y3 {. q+ U! M7 X; J5 C: ^
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
9 h* `. y; ~- y" \& ^2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
6 X8 b; \& v' S' m! A9 x( z3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
, l( c: Y* x) Y& w! v公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。" D# i1 ^+ N: p
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。* R' i q8 f: w$ y8 |8 i- [
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 www2.tvboxnow.com7 u2 R9 W3 S4 a* Z" ~
鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h7 u1 w1 k+ _
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、www2.tvboxnow.com5 l" T# ?$ ~4 r% } b
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙www2.tvboxnow.com% H5 i- Q+ b' }. J
做法：
5 m7 v/ B* j; z6 I公仔箱論壇取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
6 e8 J% P ~4 s) w4 M蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，7 P- i+ V3 Q! [, X; b( S; p1 V
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
0 j' v: ^5 U( y3 @& v" |6 B( a: k1 Ftvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。www2.tvboxnow.com& ~$ C* x+ J m
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb; |; \' }% {1 @9 G& o& a8 h
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克www2.tvboxnow.com' z6 f0 P5 Q/ j" g; }
做法：
4 C. d8 q' ^% u! _' _tvb now,tvbnow,bttvb1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I; s+ w8 T8 c( ~5 r
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
! v. R# ~! m; z) J1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
6 H2 X$ _, N# U) e9 o5 z! \' M0 Ytvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
4 F$ g' N' \- R. g* Z( w& [鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣. \% l& f' r8 w* r' i+ l8 J) N$ m
巧克力：
d- c1 R5 v M6 N5 _3 Nwww2.tvboxnow.com鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣6 u- Y1 w7 G R& Y5 y
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇3 A6 |% ^5 v( }; j
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
- o' ?' {$ a0 U+ m6 a4 l（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
* F+ P1 D" K# }8 p扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
, s0 [- Q% s0 x8 E% f公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
# z4 [9 C0 N. F+ B# u0 B% k" \公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。$ ~# j" v, T5 v- y# f) y( i5 b! l% M
a. 中筋麵粉：600gwww2.tvboxnow.com' w# Z0 G: P6 U
b. 泡打粉：50g
4 g2 _. ~/ g' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp
) U5 W; a6 z" Z' t0 U, ]d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
) w( u- [; _- C1 m: o& v7 ye. 糖：50g
2 Z* v7 M# b5 s* T; W* Sf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
) N" s) @" p3 ]* r1 b) h p# R; Pa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。www2.tvboxnow.com1 k' t- A% e+ K/ a
配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇% z/ F0 S+ N/ {# Z
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
- a& _4 d% W9 i2. 蛋：1顆
3 A) {' g/ A: C# r/ s9 O# vtvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TB/ G% q/ w- I$ {; j. o( b' J
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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