不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。www2.tvboxnow.com0 W5 g8 a0 P$ F" d1 g
（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m, x7 j4 n. d" K% }4 N
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
5 _# L7 H9 }/ ^6 z. k- [說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
1 Q. |+ o* O- y( `7 e公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
: h* h- U; b. @8 l' p１. 提早凝固，不起泡。www2.tvboxnow.com6 N. z" ?* O5 u4 _; z% t3 T
２. 節省蒸蛋之時間。www2.tvboxnow.com. \/ `. U# q# v: f: j# p
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
0 m# b$ L ]( ctvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋
. G2 S# z. w" a9 }0 e公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5 www2.tvboxnow.com- K: s5 y+ v1 ^; [0 {+ F' F3 s) G
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
' H4 v6 I0 t. n2 C' b% K9 Z% X一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇$ e3 x7 \ A/ [
三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇1 a) s% a( W. s2 I/ ]7 U
1、水燒開再放入蛋盤。7 [' }5 B! ]5 j+ E6 X
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。www2.tvboxnow.com& X( }# K! ]. `8 h& r! u& B
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。( x7 ]3 Z6 [; g5 ~* Y
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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" q9 E5 \4 M$ b# m/ Qwww2.tvboxnow.com（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@. X( H. L3 G: J5 H( I4 k8 J4 @
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蒸蛋
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材料 蛋3顆
9 V2 O+ v' k6 J% K" f& X( Atvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯www2.tvboxnow.com1 h5 Q' c9 ], m* G4 N7 j( i0 e
鹽. N8 @% b+ R2 x3 r1 C% M) D% X0 {
鰹魚味素
" @. M# V7 n3 m; j香油數滴
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇' }- A. ^# @! q& m4 x$ y' f/ B! ]+ ^
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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