不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。; S' _$ O" l- g3 C
（一）市售茶碗蒸/ Z# S& @! l2 V$ l/ J
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉www2.tvboxnow.com9 `0 H9 U& r4 h! a! U3 N+ C; E# |. U
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。. t/ J) D! M, n3 j Y
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：) R: B. z" G c( x4 p5 I
１. 提早凝固，不起泡。
* [7 f0 D! W. S8 w7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。
% |8 u Y, ]: ^- c' Q* \蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
. s% h$ N# v5 H; {6 h. A' T) M8 I（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r. r2 v7 n4 \7 Y4 N; H
蛋 1 ，溫水 2.5
8 u4 D) G! Z7 u4 g3 l; F公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
7 _1 ]0 j8 z* ?- y) t3 R公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
1 t; r* @' d5 \: Z' O三）蒸蛋的竅門
0 A+ J' Y; }' t) swww2.tvboxnow.com1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 `, I8 o5 O7 w# b8 c7 c
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。www2.tvboxnow.com& ^2 E* m [& ~3 U
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。公仔箱論壇1 S: z: v% k7 e, {8 u' V8 q
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F8 m1 Y/ w2 x$ I% C$ n
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7 d" S9 Z* K9 j0 ^/ Y& Xwww2.tvboxnow.com（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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3 }) Q7 _& y8 ~! @5 u& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋 公仔箱論壇/ z5 }9 z' }! `. U/ m* f
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材料 蛋3顆
3 C3 E3 Q& ]4 s; o# ~www2.tvboxnow.com水1/2杯
; O/ i5 S/ P: Z3 M/ F9 Lwww2.tvboxnow.com鹽/ y4 [; s* V8 O, r0 ~6 b
鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 N: i. r3 K3 |7 D
香油數滴
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做法www2.tvboxnow.com! o+ \/ Q: F4 h# w: v' E
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
( n) k: }0 j! V( } l4 h0 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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