不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
3 l. b8 I: x6 V公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸
( J; @( W( H0 j t" `7 g- h蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
) [' [2 ~; R+ b8 w5 j v( Q說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇0 `5 Q8 M, d1 \ w5 f+ a: @- l1 M
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H! w* I, U+ ?
１. 提早凝固，不起泡。www2.tvboxnow.com9 J) W3 @ R Q& |& z
２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `0 l q" y9 H; P) z* J. v
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。/ i$ y) [# ^# I" H) E h: T) `+ o4 H
（二）多人食用蒸蛋
) W" _, e, r1 t( ~蛋 1 ，溫水 2.5
) z, j' ~4 l" `4 ]5 T m6 C# r公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。7 r/ t2 U8 J4 P" \
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
) O' z. _( _) u6 u4 M三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' [( {( J2 I1 R
1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb- {1 f) }- L4 y6 T: {2 s7 o \/ [
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
& }. Y: |% l7 S3 ^# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
- e5 R/ z2 Z& c$ C4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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& @/ f# Y1 Q% O公仔箱論壇（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@tvb now,tvbnow,bttvb8 L( g& q ^6 C( N. @1 \
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蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ j' z0 g& {' {0 H1 Q
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. w: q5 W1 O& ?0 c, x' u材料 蛋3顆www2.tvboxnow.com- o1 T3 p- z& |8 x3 v6 n
水1/2杯www2.tvboxnow.com* Z" w( G% C7 f
鹽
/ H% I/ d, h, z3 C4 `鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G0 I; a, H8 f, D- j* q( V5 H6 v2 E
香油數滴
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
0 I3 _- r/ j6 {' F: E" D' L2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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