不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
7 N \2 b/ [. K. b公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸( L! {$ b1 Q& u$ d, _# T' n
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h/ }6 t* H5 C
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。' c; t0 ^ m3 f3 D6 S
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
3 L5 d6 ?, p0 x5 @7 Ytvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。
0 E, C# h5 @$ U$ S6 J4 ewww2.tvboxnow.com２. 節省蒸蛋之時間。
- D2 @$ o) ~* v j公仔箱論壇蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇6 i U4 m1 N# u! X/ q& @4 A9 D0 t
（二）多人食用蒸蛋
5 r8 l7 B7 p3 G6 t7 o. F- f公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5
& a- ~4 t7 Q/ e" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
5 J$ A# @! E/ {; @; T一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。www2.tvboxnow.com+ c: O+ _9 Y$ }. j! F9 {1 w2 H
三）蒸蛋的竅門
, Z8 N, }9 T$ ~9 I( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。
7 _ |% T2 V8 K8 o6 nwww2.tvboxnow.com2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
: ~5 }' K/ O, Y+ f公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。/ ]3 n, \* I7 H( T+ g# b
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb: [/ @, f5 V9 z% Z
) t0 v! x8 ]/ U4 e; G/ G3 U0 z7 I9 gwww2.tvboxnow.com
% a' o1 D2 x; c（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇# u) `1 n4 Z7 O
* |5 g, Q( |' ]7 W4 p9 @
, Y+ _0 j- T4 q6 Y1 J8 ]' {8 n蒸蛋
" ?# w6 L' a$ `% G) N4 C# Zwww2.tvboxnow.com
+ H" h% O9 V5 d. ~tvb now,tvbnow,bttvb' G) E) l% G0 i" i9 W
材料 蛋3顆公仔箱論壇6 k& S# c4 \! }. v" [% ~
水1/2杯 Q/ I5 T" f6 D1 B' H" H
鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 s" {7 G$ n! ~# r, |
鰹魚味素公仔箱論壇' n' F+ ? s: H5 P7 n6 x" Y% K% z
香油數滴% K5 q% D i1 Z* ^+ H2 l
7 V$ k% h: c \3 R) V7 U+ z
做法$ z/ R, M. d; q# y% g5 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 V3 G+ y4 ~, t* I0 T( R) K- Y f
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
6 R& {0 `+ g# t" \$ p, r$ {$ G3 F2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
