不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
9 b5 G, R% P# B- M$ h m（一）市售茶碗蒸
" r; L; }0 G9 Y蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |& i6 I# V# H7 n/ Z2 A
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
e" s, x& U9 V% m使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
- t% x) K1 s% j1 N& ~/ Y5 ^公仔箱論壇１. 提早凝固，不起泡。
/ ]& R6 V. {% c, b1 m/ h! z, @) V２. 節省蒸蛋之時間。& a, S6 D, |) L# D$ R8 n! X' A
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
: c J- n. L( t2 P5 Q: }（二）多人食用蒸蛋
3 ?+ p% |: c' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb5 F+ t/ B. W" o- A' g! n
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb" J0 P, s6 Q8 x5 h) L! E
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
: |, Q2 Y1 M7 b三）蒸蛋的竅門1 t O- X* p5 J) _3 a5 i7 C7 o
1、水燒開再放入蛋盤。
\* {" y m; Ctvb now,tvbnow,bttvb2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
/ _ Z( t) F' ?% Ltvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {& R6 ^" g; p* S3 D5 V/ |- {7 y
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
6 J$ \7 i( t# q5 n) g$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F9 |* e! C8 V0 l5 K
. t( h/ ~; C0 g4 P: Y' y: d$ {$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋
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; G) A' m# u: g# ~7 V3 y7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 e, p$ j* K! n
材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 t7 |) s* b6 k8 P( |' u$ Y
水1/2杯
2 T% Y* a7 D4 N1 S6 Pwww2.tvboxnow.com鹽
" @- R& b' L2 l% p0 e鰹魚味素
' G: q9 ~6 o: a4 a8 wwww2.tvboxnow.com香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb3 ~, I' {. U, R0 Q" Q
公仔箱論壇' v! V( G2 _) ?3 M; W& {7 t9 ~
做法
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9 k" `3 J( h* q, stvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。www2.tvboxnow.com0 O4 E( Q1 z. j5 x" \; Q- h6 K
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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