不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
$ Q. ~ l) ~8 l9 L3 P7 Dtvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]8 Y" L" Z9 N+ O
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
4 [4 f7 P# I4 A2 j* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。# i5 N( ^( A0 @/ _4 W8 P
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
/ E4 T) b C! c: S0 k１. 提早凝固，不起泡。
4 H6 ~" F( s# d' Z7 e２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇. N; ~2 g: k" v/ Y% G% v* C* p9 `! B( _5 C
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
. Z( g) h; @# j6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
1 d+ n: j9 k9 p4 k s" g公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb$ l" s; a( _/ C
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb1 M* F4 N& S, T
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
; }( d* M/ w" ?' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門
7 T0 w4 i# A8 I; k) q! ]8 o8 G: atvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。: i0 Z% }! D+ ^: i* {
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。5 Z9 O' q9 y9 O' l6 b
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。公仔箱論壇. r, @1 x) p! |$ S& g+ O2 `
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
O% z, y) K& t% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; Z- b# |; H; n' h
- P7 l& m' w- h' Ltvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
5 V+ ?; h u& r8 {1 @公仔箱論壇www2.tvboxnow.com5 F( s/ Y) w" }/ m7 S1 i$ r/ I
8 z2 p+ ~- k' m# \- G+ A3 T* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y1 m/ v, [0 O8 |! @9 d
www2.tvboxnow.com* Y0 u' ?4 K z5 Z
1 w6 [% a( L$ p
材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' g0 O+ D& b# s6 R4 a
水1/2杯
& j3 A; n$ g& y$ Zwww2.tvboxnow.com鹽+ q6 V& z* s7 y( J1 |$ ^; G j2 e
鰹魚味素
* a. G l* J+ M8 v7 X+ T: e" d% rtvb now,tvbnow,bttvb香油數滴
! P, k" ~0 p# q( @% F# i) Q, l
" Y0 m* g" i+ F2 s9 xwww2.tvboxnow.com做法# a* n% X3 s) X1 x" p/ d
3 I% v9 E3 l' N9 E/ f
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇4 u; `3 A4 O J& o$ N/ U
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
