「番茄紅了，醫生的臉都綠了！」耳熟能詳的義大利俗諺炒熱番茄的養生風潮，民眾一窩風地吃番茄、喝番茄汁，預防心血管疾病和癌症。不過，養生保健不能只靠單一食物，和番茄同屬茄科植物如馬鈴薯、茄子，也分別含有多種抗癌化合物，綜合且均衡攝取更能讓防癌效果面面俱到。4 }) ]+ F$ d- v
9 {( Z5 Y4 R, i2 @+ Z h$ U0 W
tvb now,tvbnow,bttvb- m- D- t: A+ b" l: @
茄科植物不只有番茄
4 \6 ]2 g6 l5 d7 M6 `2 B% d# M! e ?7 Q
+ U6 `" C9 }1 s5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在生物分類學上，茄科植物約有85屬、3000餘種，廣泛生長於溫、熱帶地區。茄科植物因其含有不同種類和份量的生物鹼，對人體有毒性和裨益的兩極化作用，因此需依其生物鹼含量和品種，歸類為食物或藥物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `% b0 H' T( R& V1 c$ @
tvb now,tvbnow,bttvb' S7 K _& y" I2 y2 n( B
常見的食用蔬果，包括番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒、枸杞等；常見中草藥，如曼陀羅、天仙子、三分三等。其他包括菸草、矮牽牛、顛茄等，也都屬於茄科植物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' O( S8 o3 U; d/ F: @7 c- |
* v) a" X6 R6 }- Y+ T1 Z公仔箱論壇茄科食物怎麼防癌？tvb now,tvbnow,bttvb5 Z8 D9 G. Y$ @) a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k( y Z7 [7 ]$ D6 m8 r
食用茄科食物中，番茄最常被當作研究對象。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，茄科蔬果具有防癌效果，其中的番茄素（Tomatine）與番茄素定 （Tomatidine），屬於類固醇醣基生物鹼（Steroidal glycoalkaloid），廣泛存在於茄科植物的根、莖及葉片中，其中以根部的含量為最多，可在腸內和膽固醇形成一不可吸收的複合物，影響膽固醇吸收及細胞膜的通透性，促進癌細胞凋亡或抑制生長。
! y( U2 Y6 R0 Fwww2.tvboxnow.com
) }4 Y0 O$ N6 Wwww2.tvboxnow.com此外，茄科植物中的Solanine、withanolide類化合物（屬於固醇酮類），已有許多研究證實具有抑制腫瘤細胞增生、抗血管增生、促進細胞凋亡等特性；而萃取自番茄的純化物α-tomatine，則有文獻指出，具抗菌、抑制直腸癌和肝癌細胞生長的效果。
! x+ j- b, g& ?' @8 d! _tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com/ m# s2 A* N% l: a/ f; j
茄科蔬果色彩多樣 抗癌效果更全面
, @! S. I/ \$ t, Atvb now,tvbnow,bttvb8 i A8 N% Z" q2 {& E* k, H" {
依據不同食材顏色，茄科食物分別含有不同的植物化合物，侯玟伊營養師舉例，番茄屬紅色系，含有胡蘿蔔素、酚類、類黃酮、有機硫化物；茄子屬於紫色食物，此色蔬果多含有類黃酮、花青素、白黎蘆酸、有機硫化物、沒食子酸等植物化合物。建議飲食宜各色食物均衡攝取。tvb now,tvbnow,bttvb$ H3 W [5 g* l+ H, W3 P; U5 C" I2 u
) I6 L9 p4 Z( G0 }! btvb now,tvbnow,bttvb【防癌示範料理：西班牙飯】公仔箱論壇% h$ W/ b; z# n
, D3 j8 |$ V( `$ n1 q● 材料：洋蔥20g、馬鈴薯20g、紅蘿蔔5g、番茄15g、黑橄欖3g、糙米40g。www2.tvboxnow.com; ^* y, e7 c! Y' E. C; u
* r8 ^6 b( Z$ ?4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com# S: o2 p$ U# b$ k3 h x' a6 p/ D- D
● 調味料：鹽、鬱金香粉、醬油適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* G. p" r) h7 N( w6 H/ c
0 @! o2 P. V/ U, A4 X; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 b+ E- z q8 k8 O: m1 K
● 作法：www2.tvboxnow.com$ l6 q" x& ?! M1 h3 L
公仔箱論壇0 t! |) R0 g: l$ S5 v
1. 洋蔥洗淨切丁，馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔洗淨切丁，備用
( Z8 B/ y. n6 p. K7 Q8 \
$ r* G9 V5 v: _. z& ewww2.tvboxnow.com
8 }6 W& F, F4 a公仔箱論壇2. 熱油鍋，炒熟洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔後，加入蕃茄和黑橄欖繼續炒勻，加入煮熟的糙米飯及調味料拌勻即可。
+ U( m1 V. g- D! S* w* O0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ n1 g' m+ _' U8 N- @% J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 @/ q" r: K# k7 N
( G+ `0 j( _1 A9 a* K h8 H
; t6 f2 k& p6 y) p& M9 a8 f/ d
4 }' o+ i' _/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養分析：每100公克的熱量166.5大卡、蛋白質3.9克、脂肪1.3克、碳水化合物34.8客。www2.tvboxnow.com! n) e2 ]2 R& B) ]4 p- U
公仔箱論壇0 ^6 n, \: W: H1 A3 W9 A
^1 V1 H, K6 b5 O番茄、茄子和馬鈴薯都屬於茄科的食用植物，具有抗氧化、防癌 |
發表於 2013-8-18 01:17 AM
| 
