「番茄紅了，醫生的臉都綠了！」耳熟能詳的義大利俗諺炒熱番茄的養生風潮，民眾一窩風地吃番茄、喝番茄汁，預防心血管疾病和癌症。不過，養生保健不能只靠單一食物，和番茄同屬茄科植物如馬鈴薯、茄子，也分別含有多種抗癌化合物，綜合且均衡攝取更能讓防癌效果面面俱到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 {8 J; r* ^' ^- z
" G% r1 ^. t4 E* l7 J5 j公仔箱論壇
% d2 U( F+ v0 S/ b/ P9 I2 `. M7 jtvb now,tvbnow,bttvb茄科植物不只有番茄公仔箱論壇% a1 }; h! Q. c6 @" I; P/ i
. [5 b& [" ^1 D- b# fwww2.tvboxnow.com在生物分類學上，茄科植物約有85屬、3000餘種，廣泛生長於溫、熱帶地區。茄科植物因其含有不同種類和份量的生物鹼，對人體有毒性和裨益的兩極化作用，因此需依其生物鹼含量和品種，歸類為食物或藥物。3 m2 T% O4 ^0 P1 g6 b
www2.tvboxnow.com) s. i5 E4 F( d
常見的食用蔬果，包括番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒、枸杞等；常見中草藥，如曼陀羅、天仙子、三分三等。其他包括菸草、矮牽牛、顛茄等，也都屬於茄科植物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }% l6 O8 D# L6 Z* C
9 n3 a1 U9 z8 _2 E& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄科食物怎麼防癌？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m. ]; g0 G+ l( ^4 Q7 L X
: j- a# u- B, @tvb now,tvbnow,bttvb食用茄科食物中，番茄最常被當作研究對象。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，茄科蔬果具有防癌效果，其中的番茄素（Tomatine）與番茄素定 （Tomatidine），屬於類固醇醣基生物鹼（Steroidal glycoalkaloid），廣泛存在於茄科植物的根、莖及葉片中，其中以根部的含量為最多，可在腸內和膽固醇形成一不可吸收的複合物，影響膽固醇吸收及細胞膜的通透性，促進癌細胞凋亡或抑制生長。3 b" o! E' n+ v- a
- L8 h1 J2 }; P# ?' |6 mwww2.tvboxnow.com此外，茄科植物中的Solanine、withanolide類化合物（屬於固醇酮類），已有許多研究證實具有抑制腫瘤細胞增生、抗血管增生、促進細胞凋亡等特性；而萃取自番茄的純化物α-tomatine，則有文獻指出，具抗菌、抑制直腸癌和肝癌細胞生長的效果。* q+ E& h$ Q, c# Q! A
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]. }# E7 |/ T! L
茄科蔬果色彩多樣 抗癌效果更全面
/ s( ]1 Z2 U4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
; b$ z4 i8 ?- [: J+ X: \依據不同食材顏色，茄科食物分別含有不同的植物化合物，侯玟伊營養師舉例，番茄屬紅色系，含有胡蘿蔔素、酚類、類黃酮、有機硫化物；茄子屬於紫色食物，此色蔬果多含有類黃酮、花青素、白黎蘆酸、有機硫化物、沒食子酸等植物化合物。建議飲食宜各色食物均衡攝取。tvb now,tvbnow,bttvb* b0 M. p* p/ h, s& [
8 r" L4 {. P9 u/ v! Y【防癌示範料理：西班牙飯】www2.tvboxnow.com# O I* \4 b" d
$ [3 M- [/ ~6 B: [0 B● 材料：洋蔥20g、馬鈴薯20g、紅蘿蔔5g、番茄15g、黑橄欖3g、糙米40g。
* V6 N% T& J& X( D, ~7 D. n
% i9 m' m, ]( Wtvb now,tvbnow,bttvb- D; T8 s! e: l
● 調味料：鹽、鬱金香粉、醬油適量。
3 @( u: G% U# E4 |% n: bwww2.tvboxnow.com
- J& |: L% E B7 _* `公仔箱論壇公仔箱論壇) c) b; L y2 Z& L7 I& x* v
● 作法：www2.tvboxnow.com9 ^( [6 }. d9 x/ J2 ~: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o" I( e! ^* P2 k5 |% c0 Q7 Y
1. 洋蔥洗淨切丁，馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔洗淨切丁，備用
6 q1 L: T+ @; d+ B0 K3 ^www2.tvboxnow.com" H( s$ D0 r( B) S7 J
( e3 a9 w& ~* d" [; {公仔箱論壇2. 熱油鍋，炒熟洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔後，加入蕃茄和黑橄欖繼續炒勻，加入煮熟的糙米飯及調味料拌勻即可。
. l6 z. @% O5 C公仔箱論壇
7 d8 T; [1 O# X$ o# K0 ]www2.tvboxnow.com9 ]2 V6 U& _/ _8 w
公仔箱論壇7 m4 |, y* D( J: {0 [6 I+ b
www2.tvboxnow.com# U/ P! G; q& y
公仔箱論壇( ?2 \! G' x l% r
● 營養分析：每100公克的熱量166.5大卡、蛋白質3.9克、脂肪1.3克、碳水化合物34.8客。公仔箱論壇/ t: O7 q6 Z1 `1 @1 S* |
公仔箱論壇; ` {+ m# H' a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U! O, }( r5 A: |5 P: t
番茄、茄子和馬鈴薯都屬於茄科的食用植物，具有抗氧化、防癌 |
發表於 2013-8-18 01:17 AM
| 
