除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。6 ~( ?! ]9 d' b
$ M* l% j Q) Q) r. O公仔箱論壇雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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^3 Y9 g: w% ?2 ptvb now,tvbnow,bttvb葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。公仔箱論壇6 \% @8 h4 R( }/ h
: c. K% T0 F$ Y 大都烤鴨9 Y3 i- U" j& E6 Q% _
地址︰尖沙嘴河內道K11商場www2.tvboxnow.com: L! n! L8 H. c/ p/ Y4 F. e- b
7 r/ t$ f! T: K; ^8 O& N ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。www2.tvboxnow.com$ z3 J+ z0 h4 n( z. L: V/ ?( r# l
# y7 K, M( G7 I q$ T( \' z! Q$ Swww2.tvboxnow.com 酒糟三弄 $88
: D2 h' w5 b2 P& H2 e 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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0 ]2 V0 t6 s! l0 v2 @4 K公仔箱論壇 農家蛋蒸半日鮮 $288. @6 j- B6 F7 y/ J- O2 T
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。公仔箱論壇2 V( Y# @; B+ K; J- {8 j- f
+ x7 W" [( k0 ~. S6 r0 j公仔箱論壇 黑松露素鵝 $108
) r5 F+ A. X7 A' ~1 q0 t7 |公仔箱論壇 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
, z" i1 A: `$ @$ y5 M+ c公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; H+ Z, n" Q7 V: Z' f8 F j q* x2 I
葵花鴨脯 $1687 N |1 \! v4 U* j9 V
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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