除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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. x. Q' s+ B8 D0 Y* X* V葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。www2.tvboxnow.com, C% z0 l2 O: Z; A; t
" X: r9 `2 f3 K0 \* y0 k Utvb now,tvbnow,bttvb 大都烤鴨
; j0 d7 t9 }! L% L! t4 q1 mwww2.tvboxnow.com 地址︰尖沙嘴河內道K11商場tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' m1 a) P! Z9 b/ \
7 X' ^. g0 v+ g6 s公仔箱論壇 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $88
2 P9 D1 }7 h6 P' p) U8 x: c8 A0 stvb now,tvbnow,bttvb 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。$ r: s- k! a! |' T
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農家蛋蒸半日鮮 $288tvb now,tvbnow,bttvb S& J& C# t# y8 u
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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黑松露素鵝 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q: L. x6 x3 K' w' ?; ?) o" |
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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& |% v i1 X4 A: }1 U% ^: N 葵花鴨脯 $168
+ |; J3 P$ T) Q: l Q 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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