食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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8 {/ ~7 T/ V5 N" f, v$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。tvb now,tvbnow,bttvb$ L- @# G2 Y7 `* {- g2 Y
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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, A- J, S3 m3 @/ Z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。公仔箱論壇+ L+ J& V6 n. g: p
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。www2.tvboxnow.com: M4 D2 y( h* B! v% u$ R: v
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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【海鮮粥】
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" p* h2 r5 p! T U0 K+ itvb now,tvbnow,bttvb● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。9 m. A, y" c5 v( S4 q
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8 Y/ F' W/ R; n4 ~8 Swww2.tvboxnow.com● 調味料：高湯適量、鹽少許。) B4 j2 a- V; Q% B) i7 F0 j& J
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● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 ~% K; n& ^/ I6 w( o, i
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, J \" T3 k" K
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。8 J7 A Y. f& X. _% D u4 u
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。' ?$ K: t* ?0 \2 r/ r6 [
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4 a1 D1 ]9 |& V' B) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【牛肉蛋炒飯】公仔箱論壇. Y: W7 _. M1 x/ I
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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4 D$ t) E7 P4 t- \/ E7 n6 u6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
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9 r+ O6 N6 H0 O/ ], h' `, _1 Y2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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, V3 o6 L4 K* l% f% `www2.tvboxnow.com2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。公仔箱論壇' W$ w9 `- F, N2 Y, C# N: S
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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