食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
' t# j" H% W3 I; N; C; ~
( m+ b- r( f% i4 P( Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* Y+ w+ V& o0 Q0 E/ w# E# _, S
國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。" u. h3 H' n1 `: p6 I* W: i
/ B3 G" M" p& c
食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
2 G# ?9 \! F+ C0 f公仔箱論壇
8 Y4 u9 y# J8 D7 B* U. Ktvb now,tvbnow,bttvb苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。# M# [3 B* [7 z- Z
: q" u0 b7 {* O7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, { U# H- T0 { p7 V
& r* o0 e/ n0 x" V) x# k2 s( rwww2.tvboxnow.com修補食道黏膜 高鋅示範食譜
3 E; \7 C' J j/ P2 u* H1 R; |公仔箱論壇5 s3 j3 L+ ~: H7 u4 F7 M
更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
; s6 }6 B1 ^+ D' Q公仔箱論壇- O* J/ j' K5 i+ l
【海鮮粥】公仔箱論壇8 y# F" v1 i) W. f
Q0 W- ?5 D/ Y$ ttvb now,tvbnow,bttvb● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
( p' K2 x( P! }) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J6 z; \3 V% a& n- d: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D9 g, @' ~6 \- e B
● 調味料：高湯適量、鹽少許。
* T; b. j F3 q& w# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d$ q! X; @# y0 `) S: v; z' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U8 v2 U3 X: z3 z0 K% M2 E公仔箱論壇● 作法：
# K3 E$ h. }4 O% t公仔箱論壇公仔箱論壇7 l2 j2 j& V; P/ \' [- y, y& b2 \ `7 H
1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
! w$ H3 n+ x) Gwww2.tvboxnow.com4 T) E2 ] c6 |: \5 x/ `% P
6 Z1 ^5 c7 {1 P" J3 g公仔箱論壇2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。公仔箱論壇! @' S0 t+ J% y3 n! {! z2 C! h
. h$ y, y! C4 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 e5 B& u3 j" Q( K7 @; e
3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。www2.tvboxnow.com1 h2 q# N0 u2 {/ p8 O
5 V. h( W3 ^9 dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ b& z% U2 p0 b0 V* e1 W! t
4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。5 M: `3 f2 l" k5 s
, x8 x, n2 y9 ~9 y6 L. {9 ~
# m3 [$ O* j6 \+ W
5 w; j; `2 k9 E9 u5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 Y' j6 [0 N- j: t
【牛肉蛋炒飯】- _, T Y t5 X; F7 K7 `$ v( H
, W1 H1 s( m" e( J
● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
2 y1 e- P% w- _5 p6 E" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" n9 j* g2 T. C$ a( _7 S
G0 q0 Z6 o; Z: U" n
● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
' G9 a9 S' E0 G3 S$ S3 A9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; V! Y. [7 j$ u% R8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 W3 ^( {. R x% N
● 作法：5 p7 F1 X) g; t/ V& v
" q9 y7 q4 j1 S# Nwww2.tvboxnow.com1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p2 j* c) c: t$ q
+ L: C. E& G# m& y# W5 b3 C( \公仔箱論壇
0 U% T, E8 D4 ~$ S/ N$ G! @2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。, T; F# g1 t; [% o
公仔箱論壇# N) Q3 U/ G+ C0 E6 ~; a- ^
- M0 y$ q9 [& S! v- M* t公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
| 
