食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。/ |0 h8 w% q) |, i
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。( _4 x0 {' O2 F, N
4 W6 Q) @' L% z$ v. c2 ftvb now,tvbnow,bttvb食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和$ @0 [, M7 q: y
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& @1 W! K5 O `; M5 J1 s
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m. Y+ b4 S3 h
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜公仔箱論壇; U: y( g: I2 H9 a: W. E
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。9 c; D0 O1 S2 }$ K
$ z3 h8 x0 `2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【海鮮粥】; g3 o f! _1 k
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。6 q" ?7 s& n; a; t2 T
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]( m6 q' k; W: Q! U- x ctvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：高湯適量、鹽少許。 ^' x2 D( R6 }4 {- C9 z
# o5 R3 {& N$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q7 y+ ~7 ?" D7 zwww2.tvboxnow.com● 作法：
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% x( |( e Y. \) o$ `: l1 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。公仔箱論壇$ ]# `1 c% W' s7 ~
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。tvb now,tvbnow,bttvb; y6 a/ u Z' U/ t) ?' v& `
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g' R: ~4 e/ J- x5 E; `! G$ y
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【牛肉蛋炒飯】
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7 |. Q/ x2 B0 O6 m6 V# `● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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● 作法：www2.tvboxnow.com9 t( z+ Z5 C4 R- ^' v4 N6 ?
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。www2.tvboxnow.com4 Z9 c, f& \+ W+ [
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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