食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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* T; a, q: t! B( \, q! s& _國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。www2.tvboxnow.com, @ v; |7 ]4 o4 D/ ]; @: c
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和& {: U1 \8 R! _: n
/ q" ]4 D" t+ n ~7 H% s- B0 U苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \- G- e, o3 M9 o: y' p
+ X' z: ?+ N5 l! r公仔箱論壇更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。' ^4 [, o" r& p! @
6 e: I6 q% S/ L Y8 otvb now,tvbnow,bttvb【海鮮粥】
$ m A8 @3 g. u+ n# L, N) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 D0 C+ O( H* T" C6 q2 `
● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。& R5 D! O) F$ l
6 o7 D. ]1 I' N5 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |1 H3 B. n V
● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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- t& X2 U; R& U* jwww2.tvboxnow.com● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ _$ b4 A( \& Y& c
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。6 u% K- A$ V4 H: ?( R6 {: Z
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb( C1 p* Q% i1 n
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。* u1 \+ o5 B" K1 g( J7 n
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {- u' ~8 g) f$ b Z- H
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【牛肉蛋炒飯】
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; C7 P9 E" f" D F/ j/ C# |www2.tvboxnow.com● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。www2.tvboxnow.com9 I( W+ y: A/ t( t( b$ x
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9 I4 j1 s7 v4 v" Y公仔箱論壇● 調味料：烹調用油、鹽、香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ W. f: }. z# d+ b6 Z7 A5 y/ a
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 H$ \/ W _4 N5 B h
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j# x# E9 j+ S
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。( ~0 f8 ?9 [( C) r- u% Z' R9 G
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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