許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。tvb now,tvbnow,bttvb+ C: s6 f }/ O0 o4 a* c
5 r* t: v8 f* C9 L) d; b) `* X Ttvb now,tvbnow,bttvb胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
4 G# V, }0 T, B( ]苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
. q# {5 n, v" T3 m# z: V/ ^胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
' R3 Z* T9 g- T dtvb now,tvbnow,bttvb當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。www2.tvboxnow.com+ ~: G; m2 I2 m/ y# P! j9 r
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B1 Y/ S' A7 W6 |
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。www2.tvboxnow.com7 N5 f6 @1 g% R) ]6 K- t
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
6 K1 I' ` ~& j# z' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鮭魚燉飯
5 e O) P, B9 v8 [+ E● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。7 X4 B% j, p. ]: y! b: h5 ?
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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- Z- ]8 w0 T$ v) v4 ~! Z+ F● 作法：
& Y4 i1 Q5 s, C8 N4 f9 `公仔箱論壇1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。9 j2 F: e: _: H5 A) H$ q) |+ p( o V
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
& r8 N. |- B+ U$ a9 W3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 v5 }, V9 j. o
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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9 y1 D' Y! F( u3 Q0 L/ U7 [4 w" D4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。/ b" Z9 N: s# r4 D
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9 f4 B/ {0 u/ i. wwww2.tvboxnow.com鳳梨雞肉片www2.tvboxnow.com' Y* A3 c8 I6 T z" v( h
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：www2.tvboxnow.com6 @* _: F/ ]& s7 Y
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。) }& F4 G* T# t# h
3 b, p, G- X- Q( a公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。
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# O' \4 a0 B8 s) q. a v# J公仔箱論壇3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。tvb now,tvbnow,bttvb: p- z' `# E; Z0 v( Q8 t" d3 F: b
! {4 X3 S) e8 ~, H4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。+ M+ e) s; u8 k
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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