許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
$ R# `5 \- X7 d# _$ gwww2.tvboxnow.com苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
* i+ |0 O0 I& A* J. P' ]6 v$ M胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o- V ~7 |( j3 ~+ [
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* {1 W5 D: ]2 z% ^$ {7 @
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味tvb now,tvbnow,bttvb+ R3 P+ X Y7 F
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。tvb now,tvbnow,bttvb. s# D- C/ A. b* r6 T+ e1 [
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
# R5 l% [# V# R1 U6 atvb now,tvbnow,bttvb味噌鮭魚燉飯
, Q J0 [2 A4 {$ J, p● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。& X7 T# v+ [% l7 F$ ^" L
/ W, t2 r, i" z6 n* p, Y6 y● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb- t/ s; x/ ~) i$ E$ ~5 m
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。公仔箱論壇' k: F: K! |" d. [ ]6 W5 q
& H8 x8 S1 ] f# B公仔箱論壇3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `* K7 w r1 e' }4 d) g+ P5 l- R" C; Y
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/ P' a1 O! G ]公仔箱論壇鳳梨雞肉片: d# X( i, ?1 p) E
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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J/ T% ~/ i/ i. s3 y3 m: e1 Y公仔箱論壇● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。+ U- |; W7 p$ I
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● 作法：
2 }8 l% j; V, e5 I3 j# B4 I' L2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w3 X- r. K6 y* C" l! \- t
" {- V3 i2 M& F$ U6 B1 x' n0 B2 j& [2. 鳳梨片取出切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ V1 G0 Y. Y. F) Z4 [
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。: A. ?4 e; `8 a# y+ {" R
; ^( x% G; f- A+ O. I) ?6 ^! k4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。www2.tvboxnow.com) R8 ? j& Y3 M# @
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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