香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」請來周漢玲師傅（圖A）加盟，他入廚逾四十年，曾任職香港及外國多家知名食府，擅製新派粵菜，賣相精緻，又能保存粵菜精髓。最近餐廳推出一系列新菜式，像蜜椒汁香煎澳和牛卷（圖B，$288），將和牛切薄片，包裹大啡菇及蘆筍，煎至半熟後，以上湯燜煮，最後加入了黑胡椒蜂蜜醬汁，為和牛添上甜味。 公仔箱論壇7 z$ s! E5 V5 J, j: f, T
2 t' o4 H- c; D1 H5 e5 I' [除新派粵菜外，燉湯也是師傅拿手出品。像原鼎龍王杏汁燉白肺（$348/窩），內有花膠、金華火腿、雞腳等配料，加上杏汁燉煮，鮮甜香濃，非常滋補。周師傅其他名菜還有鴛鴦金沙脆蝦球、鵝肝脆米乳豬件、陳醋黑豚豬柳等。
6 s7 ?2 V2 D7 w$ V: {tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com! k) B7 s' g: i6 t* m& Z( ]
+ G: g% ^* ?- z5 }$ n5 X地址：屯門青山公路香港黃金海岸酒店tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ P7 N4 _* v$ H/ _$ k0 b% m
8 R) D k Y# Z% u
|
發表於 2013-8-28 01:20 PM
| 