魚露是越南菜不可缺少調味料，用來蘸點蝦餅、米紙卷，能提升菜式鮮味。超市、雜貨店都有越南魚露供應，但自製能調校濃淡度，更能迎合個人口味。Le soleil大廚Jason Dao（圖A）示範製作越南魚露，所需材料簡單，按部就班便可做出富風味的越南魚露。
9 k7 B d. M& n p; B( Nwww2.tvboxnow.com8 |; @ E) H+ { e
首先將一杯砂糖與四杯滾水拌勻，待糖完全溶解，便加入一杯鹹魚露拌勻。待涼後，可依個人口味加入蒜蓉及辣椒，最後倒入適量青檸汁拌勻即成。Jason提提大家，下鹹魚露時，要逐少加入，以免過鹹；熱水放涼才可加蒜蓉，否則蒜蓉會被熱水焯熟，影響味道。
/ q( C& U3 C- `, w2 o4 G公仔箱論壇( ]! k9 K/ @+ g( n( x0 x, }) v7 J% w
& m9 A/ A. P# U; Q+ S0 h地址：尖沙嘴麼地道帝苑酒店" k! I( H9 H% K$ K \: g
|
發表於 2013-9-20 01:23 PM
| 