踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。. p6 t! O1 E: i. _- M
0 g+ I5 L( G |) ~* E- ?% d
早段收成欠佳6 I9 r; M8 }& B1 c
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
! [- C' V( v$ B% l) A" Y7 rwww2.tvboxnow.com! ~9 I. W. d: r S3 a& i
老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。
; e8 r0 D0 h6 J0 ^0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 k; g6 G" v! \0 ]+ h5 ]
另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。
; G5 \* C( m; p) J) ?5 lwww2.tvboxnow.com
u! u: x2 m5 Nwww2.tvboxnow.com
) ~7 I" r( P/ a# @3 M/ D6 @+ dtvb now,tvbnow,bttvb ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。: i9 b+ W( P3 O: K" n
4 u9 x- x. n: r9 z8 o( vwww2.tvboxnow.com ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i) {3 n- G' k" b! F- w8 B z7 |
, L* U; n. G9 J. ~ ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。www2.tvboxnow.com- O8 v7 V0 ?8 ~& u" ~: q- q
2 ~; I# }" G; d9 E3 Y ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
7 h- S- Z- q5 C' t' e# ]
3 [% \7 |# H" g& u* \7 X) v" M公仔箱論壇 ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 