青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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2 A6 ], T9 ]. T' K/ { i- K& d青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 b7 o5 V. J! z
3 h" k" t% L$ ?. }公仔箱論壇台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 |9 f# X D8 B" i" [
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。www2.tvboxnow.com) Z0 @7 _& Q. I& q$ E: {2 m
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 H) I6 p, i) Y
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚公仔箱論壇0 K4 j+ t8 H! f+ U: S" e% m
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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5 N; i# ~% r+ \1 X& T4 @/ V【食譜示範：薑黃麵】
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; W$ j" t$ o+ o# p& B) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u6 Z! V8 C/ _5 a' F
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇) D" j' ?3 S" V
0 N1 C# J2 K+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。% u5 h/ @6 S) h5 F
. O' o, S5 d8 q% v K5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。公仔箱論壇4 O* [* T/ C) M& Q+ I3 c7 G7 J
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。公仔箱論壇6 |) j( ?. l$ H2 P# C- Y2 @
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。www2.tvboxnow.com6 m- ]8 G, ^7 F, k5 v `: V* \1 I* E6 h
7 t0 P2 w3 k4 c2 k( i) J0 R3 ~8 e【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o1 {6 r' m8 y4 u5 \, \; k
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：- J' H4 S' x. ]" K
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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, v. j+ h1 j" Otvb now,tvbnow,bttvb3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。公仔箱論壇% _: ?. i, G) z1 |8 q' A% |# ?; b, T
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。+ R7 t7 R) p8 k( _$ ]/ I% o
1 l4 h* c9 E' u% A8 D4 Twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }5 T& y8 C1 y
3 l1 S' ~1 l1 u5 @tvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】 Z% W# |2 W; I4 O, M
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材料：萬點金。+ Q- j% r- @ f' J
2 h& h6 k+ L# Z- w1 m: R公仔箱論壇作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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* {; B& @5 { T- Mwww2.tvboxnow.com說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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. G( l7 r" ]" r1 R7 P9 c: y公仔箱論壇台灣本產的青草藥種類約300多種# Y; C! N" s. d9 V
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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