青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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) E7 m2 x" B! d; o7 T& Y公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇- ^/ H4 ~) L. c! E: D( B, P
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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' W! P5 b) f2 T" Z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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3 z6 Y# T( k# m5 ?- w6 [tvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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, ?+ D( I* l8 e* i, W5 [+ f【食譜示範：薑黃麵】4 y Q& ]( }; _5 @$ c
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' F3 W2 e6 ^. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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! r w, Q! J" v' h; U1 B% A+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇/ D+ g" b4 n7 x# ^3 ~& T! N
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。; @" Y. P; _3 p
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。3 j& W! i6 | `2 O% W( p
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇/ m. j7 \! ?8 V3 _2 z+ _8 X
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【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb- u# ~; z3 p& e& U5 ~; r: w
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0 R) P* \9 W0 V7 i8 o! w. {$ Nwww2.tvboxnow.com材料：馬齒莧、油鹽適量。www2.tvboxnow.com; B8 L2 g1 [' @
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇( ~% K4 \7 y* y, E
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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. u t5 s% w% t" q$ q2 C# ]1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb% e7 [. E: o$ ?2 g
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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( [. O$ V+ d0 d. q/ j; a8 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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- J8 z0 i0 N ?$ }+ E* Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb- ~. j" V3 L7 G0 j) c6 h2 J* M' H% F
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S t! t; @ U5 t7 l- S
7 V$ V9 t! u7 `3 Z4 Q說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇, |3 [# G J. b" Y# U# f2 r" R8 N c
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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; ^9 Q/ Z& |0 I* i6 k' Itvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。公仔箱論壇9 J2 f% O; N! L7 o; X' W
5 w, N" U1 e9 Y$ r: ~! V3 ?# D說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。公仔箱論壇' u3 S* \( J6 n2 d4 W% i# R
" @1 x1 |8 e; B+ M3 M公仔箱論壇台灣本產的青草藥種類約300多種
! k4 g P: R* \4 qtvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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