青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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& n* g& t9 s$ b% Z5 h青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D( N( h* H9 A' o0 S
# Y8 v6 h/ ?1 n. R7 F& ? ~4 M台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb1 c: y" D5 \/ T- L: Y' T' n
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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* J0 N5 w/ B: L5 q G, A, Qwww2.tvboxnow.com青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚公仔箱論壇( u8 P$ I& c$ ~/ e9 F
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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. O0 ]( C/ I" ^3 H0 `公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】公仔箱論壇, \- m1 u0 c: ]6 _! h8 O$ g* b
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6 t M; \' d. n6 G* Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。* g7 C7 g# ]) x1 ^3 y! l2 c" L Z
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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7 z& r0 ~. q/ k* y: K& c【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。9 Z% i/ U' E( @! c- ~& ?5 E. H
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【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇, X1 u2 S1 R% V" t/ X3 c8 ^
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6 C, L- y- N. T2 A! C* I3 Jwww2.tvboxnow.com材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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: ~/ r8 A+ L' }- ^( v+ Ttvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a9 j; j- i; }. O
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! i" C6 T9 F* }: J3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。公仔箱論壇6 x* Q, a ^' ?( q& e+ x# |
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( ?; Q, p3 S @& C1 v4 _4 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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* Y$ W t5 ~ |" E; otvb now,tvbnow,bttvb說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】公仔箱論壇0 E' x, N; Y/ H$ Z! \& @6 y# {
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( \* W4 N* u+ {- z: W* dtvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。
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\* p- n" e" V9 v+ P! \% Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a- O n+ o- t( L2 i% _
( V1 C/ F+ N# [8 h公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 z- P% R L7 X' q' |; Z+ Z
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台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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