青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。! y' m K' B$ \ b! z: g6 L
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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$ f# {3 N- W# j: Z5 F Iwww2.tvboxnow.com台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。. [* [2 I% `- b* V+ B' d( b. M
F4 K. F" _5 o$ f, F! P不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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- _1 K6 n" v: C6 B4 o即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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+ I7 U) N& V2 X! n青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ |0 o, z' Y3 S: P, N* k% W
' f$ e4 D& i9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。www2.tvboxnow.com" a- M( j" e3 E6 Z9 N W
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【食譜示範：薑黃麵】
" ?* k4 i9 ?6 n. j* R5 P, k& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! i& i$ P( }- ~7 m4 N8 |9 y6 Y, Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V& i+ K8 b4 @) \: i$ l
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】tvb now,tvbnow,bttvb& F/ W8 B* N U9 v v
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( u& [& Y5 b8 {
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇& [. c4 [6 }& ~0 _
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【食譜示範：川燙馬齒莧】5 F+ m* z! ]- L. a
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0 U1 ]- j, l: U! v8 \ R材料：馬齒莧、油鹽適量。
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% n8 F0 d, @) F5 S; jwww2.tvboxnow.com作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。 d, l3 k: W: r
! g+ a- ~2 O0 Y9 E9 R2 y; awww2.tvboxnow.com說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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: ?3 `+ B, n) D" G7 x【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】www2.tvboxnow.com2 _! a6 `3 t" C! d3 ^
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( P5 I5 H( L! e8 I材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。www2.tvboxnow.com# c6 h+ P, |7 a' e% q4 T6 r" t+ n
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作法：6 N% R1 E2 |- n/ \- ]7 P
. s3 z* X7 N: X! h/ M+ M5 utvb now,tvbnow,bttvb1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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# T- W& G) q( E' r' K9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c: Q: J7 y) C7 E7 f- e% g5 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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; a7 | `' a" A( {/ O- k4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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( H& E; y% Q4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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7 }# S+ |% n: C. [% V: i/ c% O公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】www2.tvboxnow.com# \, r; e2 q2 w( G9 v$ d
www2.tvboxnow.com) P1 [: |) r+ T0 O# y2 | [6 v6 s5 d4 w
& J ?: j2 m( c+ ]% j+ ^材料：萬點金。www2.tvboxnow.com, v/ n3 I+ f+ j q' ~) A; D
2 }# }* e/ r) o) {作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。公仔箱論壇! _$ V1 w. R; Q3 o5 Q5 ]! x# h0 c' X2 t
0 n( E( H* j) {4 o& Zwww2.tvboxnow.com說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。. [& S0 a- x! G! U0 D, X9 _. U5 m* T5 A' e
9 U! X6 w" U7 R4 X" Ltvb now,tvbnow,bttvb台灣本產的青草藥種類約300多種tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 P& K; l" [, i, L
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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