青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 X; G3 z" a$ i: h( a
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂+ q' q& a) Y6 ?2 Y% _) k! U+ r. O
9 R4 a+ F& K! p: N5 _www2.tvboxnow.com台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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# u( P) w( g3 e4 |. J* x' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。公仔箱論壇2 E9 T. m0 c w
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【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb2 {: C2 J1 i/ I% X' }! N9 Z, c) M
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p/ M$ m+ R8 n3 d
/ e8 k, Q% O! @7 [+ j; B* \8 h! Q& j8 Wwww2.tvboxnow.com作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。www2.tvboxnow.com& }" l o: N( p# G" c; z6 u; ~
7 }* i) r7 t( q5 Q9 utvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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( f" E8 r0 Z! u1 I$ c' F【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。( n' Z9 a: k, [" r- P. b1 d
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。www2.tvboxnow.com+ \1 s# t) n% n' {) u
* ^: A: }" O( c0 z' g3 M. Dwww2.tvboxnow.com【食譜示範：川燙馬齒莧】' @ e3 l5 h1 \" o$ e$ U
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- w% ?/ f. P3 F+ O6 W r2 M材料：馬齒莧、油鹽適量。' j- m2 E$ T# m' n- b
6 L, N: b7 z( d0 X) w. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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! T5 @& t; O& m& d8 V' Vtvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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$ T1 [5 r$ Z$ @; \【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。www2.tvboxnow.com8 ]# Y8 Z+ }$ ~% k: Z( e
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。公仔箱論壇' v: Y. q6 p$ j+ B1 `
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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8 |0 ?# t+ a) B. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。www2.tvboxnow.com! B/ ?! {" T3 B0 r. o9 S( u
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5 `* K O c! q) n/ N8 |3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U5 B+ u1 f0 N
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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7 s# q* m [6 ?4 h& _6 ]" U2 x* g" X Dwww2.tvboxnow.com【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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; a( t" b% P5 o7 l5 x8 pwww2.tvboxnow.com作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。& @& Q- K2 S5 P/ q! U4 [9 O7 }+ b
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台灣本產的青草藥種類約300多種
+ t, f% L3 S9 Ltvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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