膳食食疗：
- z% z G+ u/ N/ x' b1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
* |8 ~/ m5 j% r& g, Q: ]. x# x: Ywww2.tvboxnow.com2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N8 H: G2 H( \! M! u
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
7 o1 Q* _6 ^/ L) V8 Y! |公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
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5 h N$ N- @% ^7 ` Y) V( \1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb, W$ H4 z: ?1 m3 X6 ]
) H( q; S* |$ E/ h( s g2 O2 Q& }/ Y& uwww2.tvboxnow.com2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。- h& |4 |$ f% h' Y& J, x$ e
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4:快速大火翻炒至变色。* y ?4 s# I) y) l. l
2 j. @( S* A7 A- t" ]5:盛出。www2.tvboxnow.com5 S# l+ v" f2 a3 q
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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( j: b# L7 K/ L3 d- Z3 G) c2 jwww2.tvboxnow.com8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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( k, h1 {9 S/ L# a9 p) b1 D6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。
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( N8 i" @' B3 X T% P. f% q% z10:加入小半碗水，或者鲜汤。www2.tvboxnow.com, {& s3 _5 W: t8 I7 e
( i9 |7 }7 E/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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- P: D* f$ i( U) A6 }12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb9 c& O, b* k" ?! s1 C
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb& I* x4 z& ?7 g* z' m. H' L) U- L) O
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15:倒入虾仁。
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. H0 [8 ^% m/ B& k5 j6 C* E) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb- L, r, \/ c5 {& q, C
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17:少许生抽。www2.tvboxnow.com3 ^: G! @: ~9 Y
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18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb- Q* f3 m8 S: p& D- e0 T: C
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 R* {* G% k# r
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb, t5 E) T/ `- E) Z. G/ O
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
+ X# C* U, G4 ~4 O u' d& c7 b7 Z3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb2 k! ?0 ?% i' _
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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