膳食食疗：6 |6 i" a) |1 z3 h* H" \
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。) i1 U+ Y) |6 V5 D* }
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。+ f4 u5 r: m# }* F; Q
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
$ j# n z1 ~1 f# o, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% b+ H0 E1 w4 N ~% i: P' d& P
制作流程：
/ U& H1 P$ [2 J H1 Z) ytvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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5 o: {+ F m0 q- U公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
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0 L5 N( R, B K8 g; w# u/ [公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。 ?, D; D5 l6 c2 U5 W
$ I% t: q& ?' h" @6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s* t9 T' `. L+ M1 |) @ x
$ f$ I8 m. c: b公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v* `9 `% u M2 t% u
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。1 [0 l* m% a" T( O% a: \8 u+ }
- n& L2 H/ g' J. C0 z n7 Pwww2.tvboxnow.com10:加入小半碗水，或者鲜汤。7 Q7 K, W$ V! A, h9 j% \0 c
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb% t' O1 G R6 P8 Z, _) Y# |1 X7 W# z
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb/ k1 A s L5 t, r: p
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13:开大火略煮。www2.tvboxnow.com6 f. d) P. l0 m* }
9 O7 b Y* d* }/ R0 V) H5 i. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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8 P1 Q9 ]. U$ S! m( |/ c16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。% T, |$ s% |4 @; M: j' U( i; c
* N9 W! a/ i* a- H17:少许生抽。! r" l* S% b9 s; I1 ]
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18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb& ~# s- q2 B2 n
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：4 U+ e$ m! x6 M$ e9 }
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
' a, w& Z' j `3 J% n公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
3 y$ B& k& K) a5 |% |5 ptvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。9 e& q) U( e+ V& c% {
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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