膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb7 m! }; M7 N) M3 o7 L- c
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
: E( \, h4 k/ f" Ftvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
0 }' R. j7 [# \tvb now,tvbnow,bttvb主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
+ ?% y4 o. ]7 D/ w+ Ntvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 www2.tvboxnow.com8 n3 q- a& i+ w- t U; Q9 j
制作流程：
$ N9 r7 j/ ?/ I' F+ Mtvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。公仔箱論壇6 x b4 S- F& S; h! Z( `/ W. ]" X
( l; }/ k+ L s公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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! n3 X# i1 Y+ n7 m$ Qtvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。. Q+ S7 E( T2 _
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7:捞出，过一下凉水。
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' d+ T( [/ \' f) h/ W! J0 ]6 c% w* n8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 l" M8 s( ?" ]$ }
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9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb! h' [6 H$ u4 @" \ u& J9 I4 b
$ f/ p+ Q- F( o1 v, ~9 c ~tvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。5 Y) H( U- K8 c* d* o* _
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。www2.tvboxnow.com# {- {4 P& G& g
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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2 i$ Z) K7 t2 G; d9 V1 Z! V* dwww2.tvboxnow.com13:开大火略煮。
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9 c* Z" S& X- r* e公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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5 J+ m3 j4 `* Y! m" k9 j15:倒入虾仁。
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5 Q* `0 v! _. P: ~tvb now,tvbnow,bttvb16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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4 o0 F: J g, b: G公仔箱論壇18:淋几滴香油。
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0 |; F* b! U$ q$ `; ~3 C" O ctvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb# f" F$ j$ E! O% h8 D. u
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。# r$ j: a F8 R# L0 d1 ?
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。1 Q2 D/ x3 W* d5 J# I, X
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。www2.tvboxnow.com7 w& l) K. N0 X& j1 R
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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