膳食食疗：
& K/ X2 x/ E% v, U! O$ m! T; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。www2.tvboxnow.com) X/ D- t# L8 |- O
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇& c& a5 |$ O$ ~, F: M. s
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
- S( F3 |- X# F辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
- Q5 u; Q5 z# p( Nwww2.tvboxnow.com制作流程：
- c3 a" ~9 z+ O d& I- gtvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb0 z% u3 k$ m/ t7 K& v2 F2 J
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
u. ?# z. C' I7 i- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]( l# A2 l1 t3 K U5 \+ z CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。+ I- E% p: _( O
% F2 s9 ~* G- z' i5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb, Y$ s5 m0 R( \/ `: n: V; T/ d( b
+ Q# j: {: Z* d9 q6 `, g7 o" ?6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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N3 v7 `+ N# _7 o2 ftvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇/ X9 z- m. p) A. v
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）8 D7 N8 }) @4 f. z( ^. t
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9:快速煸炒。www2.tvboxnow.com, K$ ]3 @# a8 U6 n6 z# _
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。www2.tvboxnow.com' {7 ~3 p6 E$ r. s# q
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {) S$ v; Q! D3 r- G& k3 X
8 j! A( W6 C+ L6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb5 O' d( L/ o3 O) j
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13:开大火略煮。公仔箱論壇" K$ \4 Q! r, K5 o% U ~) b
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" L8 }0 \6 r" M: O& b0 Z
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15:倒入虾仁。www2.tvboxnow.com0 N" w% x8 d8 i5 o
& r+ Y" ^2 a8 F8 ^, S0 G公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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& `2 V5 k8 v, K/ G* A17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。公仔箱論壇% J/ ?$ C' P, v4 Y& D4 v5 [
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
5 ^1 K3 t F9 F* I7 \* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇7 H/ C9 v9 `' L. |+ y
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb4 R& `3 T0 g! M' a; c
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。www2.tvboxnow.com4 `$ g6 b, ^: ?5 r1 `
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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