膳食食疗：
& v: c: U3 z' z5 G1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb) q# f$ n& |0 J3 ^2 r
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。, `6 Y A4 b3 ]( Z/ }8 B- X
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
$ A* A7 ?8 |+ M+ V8 O) b3 v; Qtvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
, d7 a/ x. _$ E4 O& d7 z% x1 t3 v% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 [; w; s, g$ N! X
1:鲜虾半斤。8 O2 F! I0 ?1 T6 d/ j' A
% I* V; L( |) c, dwww2.tvboxnow.com2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 Q7 p( H* M# u" J7 n' ]
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3:炒锅热油，放入鲜虾。7 t0 T2 u$ W# e( G" I( [
6 W y7 \2 y2 S5 n, ?4:快速大火翻炒至变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b3 q$ }2 D: j5 b8 I* ~
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5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb- {0 D6 j2 L; S1 B
( Q z: @1 l( t9 i# P/ n) U5 Gtvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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^% j7 V, O! t; ~' {, ^3 O& J0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e$ k# n6 w& K9 W& U
& W' g7 |3 L) n( B; F+ C# J' ?www2.tvboxnow.com8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）& B. L3 `! f+ q U
) c( P, ~" d0 m5 \www2.tvboxnow.com9:快速煸炒。
! p0 a+ }9 o6 K2 o! T! O7 B7 w& Pwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X# f8 U+ F. c5 X/ T& L0 `, _) ~
10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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) k7 n; w: h2 a" I% A' t9 T/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb/ o8 M: c& b U
( X. {- ~/ {2 i6 l& A" Q12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb5 k' H& L7 ?; \
" Q/ n/ w0 h- awww2.tvboxnow.com13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [6 f# ?; X4 R
4 l& Z X9 \, ~4 s: }1 h j公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇8 l1 T3 v B6 U7 W# w8 [, ~
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15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb- L/ h+ b2 c5 _: U* C. M
0 ]7 f, U: [. t- E) B& t16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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8 y% N# \( y* H: e0 b$ h, |公仔箱論壇18:淋几滴香油。公仔箱論壇+ Y1 f8 x7 h2 c/ e( m& s
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb+ v v' X0 B+ O2 O
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。. |* x$ _% B( u: r0 v& O8 c
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。! k) p P4 F4 I+ {
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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