膳食食疗：" Q) Q5 B; _4 s# g3 m. O% v
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
. w( L2 a P# o0 [9 g' E" [8 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
0 _: C1 Y: C5 p! @+ m主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e) j5 i9 b3 U' l1 M M
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
1 G, O) `1 f6 j9 G: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：
& e; Q0 b* W, G; _$ X1 A1:鲜虾半斤。
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$ z; |6 e' q- x9 D# u2 I' v) f2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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( h# m3 X7 R* h4 Itvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。tvb now,tvbnow,bttvb' ]" a2 K3 L0 H( ?8 F7 y4 r: @
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4:快速大火翻炒至变色。* H" T+ s. F: z) }0 v ^& ]; M
: r2 [* N- t- n+ m# b2 F5:盛出。- V1 q. T; R) J R5 n9 w
7 ~+ u/ I1 ?' u* d/ Y7 S! ttvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。7 S& T& z w9 k$ {) n$ k5 r* L3 ]
* `# n/ C) p6 U1 T& U6 X( w9 ywww2.tvboxnow.com7:捞出，过一下凉水。www2.tvboxnow.com- s' s& i* ~" a# |$ i$ X# j
2 [/ E3 F4 T2 n' q" `www2.tvboxnow.com8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb* x1 J# D8 y+ s# k5 I- g
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9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e* S& K9 n; ^) G1 f j& v j
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇6 s9 G* @( P& @/ ~
: U( v5 H. W3 s! O' u/ q公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。www2.tvboxnow.com0 T/ X' S# u [" j( L. h! j
" B& |+ n7 k+ Q7 m# ?tvb now,tvbnow,bttvb13:开大火略煮。5 D9 V/ w1 ]. G E* t
& ^9 T# p. x. ?" l: r14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) A e. G% S6 M+ j/ i& k' c
$ ^# h+ B. a) w: j2 Y! S! f( Gwww2.tvboxnow.com15:倒入虾仁。
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4 g: |! h* g* p: ]www2.tvboxnow.com16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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, D3 \- p7 o; h( k) F18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- \7 ^) W f' I
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
$ ?9 D: ?+ o" L# G/ F. u% R, }- M1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @/ _; ^5 C5 L1 L* L1 q3 Q
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。; f# j) B6 Z1 H6 d' N, |+ r' q7 B, D, y
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb: w' U7 V4 `2 l
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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