膳食食疗：www2.tvboxnow.com9 _4 G( y- o" ~8 _5 b
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb& z; U. @7 P5 B8 s2 O
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
% K: H! a; g4 R1 {( u主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) www2.tvboxnow.com$ b+ [" i; F0 [; ?; H* _1 L
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
9 d/ D) Q, n6 _2 c公仔箱論壇制作流程：
, h4 p1 f% v' W b- Q9 ?; l1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb& L; Q6 F. S" a
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。tvb now,tvbnow,bttvb: G$ Q3 e! j) m: k$ L
: W" o$ p$ q( P7 h; c0 E4:快速大火翻炒至变色。$ U3 s. q4 k/ \5 F* K/ T' T9 K6 h
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5:盛出。
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! Z1 ~1 K# j' _' s6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) Q2 I' ?3 o" u
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n# f$ J2 N( ?( h& ?1 b( I g. }
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~! O; `: f6 `) {, U4 A* c3 b1 e- @% W
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。1 r; B! m3 w, l
1 O1 `1 y& g5 c& ? C# o: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。www2.tvboxnow.com0 \$ V1 v0 c% Y
- C3 B6 H9 z7 z8 i# t7 `www2.tvboxnow.com13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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! }: H6 k2 c' e A) E15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇; r- Y: Y7 C( v4 \
4 ~- O A" m7 R( s公仔箱論壇17:少许生抽。
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* |* Z7 M- E: c/ i公仔箱論壇18:淋几滴香油。
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. _1 v1 [. L2 J3 V' P" b; @& M) h公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb! T* p8 j. F- \0 A: b
' g" G2 t- e" Y注意事项：
. W( m" |- }5 G" gwww2.tvboxnow.com1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。! A+ g S$ X# z8 N; |: c
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。www2.tvboxnow.com) l; d4 t/ d z) h( a0 h! [
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' _7 S* |' S+ Y2 P. J
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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