本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 # ~0 x Y6 ~. z8 O) k7 S
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！/ K# A8 n7 x( s# P8 z
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶公仔箱論壇' \/ a u+ Z! K" q' T
5 V3 f3 B3 U6 c3 }' m/ T4 M公仔箱論壇 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 www2.tvboxnow.com& n2 f0 p0 u/ g
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具體步驟：
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! G0 V$ {7 t f- s' g9 ttvb now,tvbnow,bttvb 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" M2 n; W5 X; t- b7 G' L
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D. @7 z+ ^1 g; E% W, h公仔箱論壇 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤www2.tvboxnow.com* g; p$ D/ y* O3 i: b8 c" \; }
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" B4 h$ f( l# A* T- u0 R* F3 l3 Z3 m 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
# ^: N: C7 @' f/ n/ B' G3 G) a0 M: pwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 L# K" {1 {3 a$ ~( J- j* U
+ N+ O8 z- ?6 i( v6 ~9 wwww2.tvboxnow.com 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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! A$ }- }. p, E; B* e6 W* J 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合www2.tvboxnow.com6 E' S# k7 F. E# x: l7 V
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)tvb now,tvbnow,bttvb9 O. H! ]! F! W; Z- ^ x
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; R, @4 t+ d1 n0 t7 E1 X4 g: B2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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: z9 A9 [1 y% U3 H 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb* {3 s, L" `$ ]- T9 K# [1 r
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: O, l: G; @# m: x- B% @8 t& Y R公仔箱論壇 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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: L# p+ A. x- G( a4 d 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上tvb now,tvbnow,bttvb3 U' ?* |% g) n3 E# r8 C: I
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F5 G+ Z3 @0 S9 [* H9 {# n# O9 L
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)tvb now,tvbnow,bttvb1 _/ C& P. B& s8 G" _
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2 @0 U1 b8 i+ ], Wtvb now,tvbnow,bttvb 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb- w, S2 u" v# K! m5 X
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2 l5 ?5 M0 ~. U1 W7 @9 I 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻8 y5 {& o/ B% K Y* C6 i* g; N6 }
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，www2.tvboxnow.com& R5 a2 { \" I( q0 d6 W
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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' v! Y$ j& P+ B2 s9 J6 d公仔箱論壇 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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