本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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4 A1 {2 I$ H/ I( d+ l冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！8 x" H' M% N" @
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶. w/ W" \ t% O- ^" Q/ ~
" u% A, o# p' {9 K4 o. ntvb now,tvbnow,bttvb 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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具體步驟：
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4 W8 Q" Y: ?, M ftvb now,tvbnow,bttvb 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘www2.tvboxnow.com: s3 H, i* d5 [/ I- z' a4 h0 R
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. K; E. v, e6 v8 Y. Dwww2.tvboxnow.com 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻* f J6 q5 ]* a3 k
, ^* B" g6 W4 A' y& ~8 x8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 H$ {# N1 u' Z; f5 u
3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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% Z- U4 I4 {$ x S6 d 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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v% q# t2 k- a( b$ C; c8 }2 {8 r 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)9 K( ?& D4 H& F+ p) ^
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份tvb now,tvbnow,bttvb& c. }( K! h, J4 P# w( I
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# K% F S) X2 K0 V$ u1 dwww2.tvboxnow.com 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t+ a. y7 D6 d8 _$ S
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' X$ ?$ {. l! E/ d 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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8 m; G+ P f- u! {# m( I( n- O 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻% L+ T$ M; L* o5 X4 P- }7 Z
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' M% ^) c( ~8 S: V6 i7 M) A 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb8 C- u9 M ?3 l; a% i F
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣4 Y) {& B/ M0 }9 T/ g1 Y" ~
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時公仔箱論壇! h2 D5 k# ]8 n0 C( g$ J- D
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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