黑糖餅/ y' L; O i7 H
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖& [3 n( h" l; N$ @0 D) o8 R
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻# h8 ?" K9 }( b: n9 C/ i( t
皮料A：300g面粉 - 140g白油
, S. x6 p8 {- W0 x H) x Pwww2.tvboxnow.com皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
- U7 V' r/ _) k2 `7 A( U5 w, Ftvb now,tvbnow,bttvb抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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k" K- h2 s- I! v* p0 Q. X/ Gwww2.tvboxnow.com, e0 `9 v% q; X$ s1 d* [* s1 m% V/ t
做法：
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3 o3 O$ T3 i- D5 V+ \1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
5 j6 [# Q+ T: V$ U2 l TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。tvb now,tvbnow,bttvb; v* W9 |$ v" Y- J# m0 ]5 H8 [
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V' J% X6 J+ P+ T+ }
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。公仔箱論壇1 }7 F9 U( q; e' l. i" \
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
% G. g9 E$ X& B/ k/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。( G3 F# G7 [- y- }, ?
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" m. y+ \9 U# K$ S4 q淡汶餅9 \5 t0 q! Y5 N4 L
2 S4 P" \% z$ o: s1 p; G餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
# w i% H5 ]5 `; |. H皮料A：150g面粉 - 80g白油
3 N% t$ i/ v' h$ ~0 ]www2.tvboxnow.com皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水www2.tvboxnow.com9 B* }4 v+ J8 a' v
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
9 e. d0 X- t1 R$ Y) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M4 g. H& E7 Z6 e# E+ R- X6 n
+ C/ C* ^( k# b6 M) K$ b做法：
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2 ?+ E! s5 V Rwww2.tvboxnow.com1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。www2.tvboxnow.com, y+ D3 U0 S; J
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。! T5 U7 j4 v. M |# W) T* F- @
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。www2.tvboxnow.com* _9 p4 H$ n, C
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。公仔箱論壇/ G. W% ~2 P+ ^, `, o
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇' y% Z L4 V9 V
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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