黑糖餅
% V1 O1 w# Y4 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S& L" b2 c% ^' P8 H |& a
黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
* b, m; M# j4 J9 B. r. c4 @' _餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
% b. V8 m3 N9 {0 }( M公仔箱論壇皮料A：300g面粉 - 140g白油
/ T' _+ n+ S& `9 A& V7 |9 Z/ B1 o皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb$ H' z, y3 R, d: [% ]- e" W$ v
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽' A# Y- ~4 U: S, b! d( k
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做法：www2.tvboxnow.com f) e" } v5 Q2 U) v
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。公仔箱論壇/ c3 O. ` }. N/ M% a, Q: Y9 U v* [
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
2 b* X% W0 A8 @' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。公仔箱論壇 F$ p' Q: i4 \0 Z' L( j. o+ v9 _
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
* m+ q8 j; s$ z7 J% J! i; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
! M3 b9 i2 E. R _1 qtvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。tvb now,tvbnow,bttvb F2 p2 Q2 R3 A7 {- x% m6 Q
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4 P( c1 u( Q& ^/ e" D. ^, ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 } k; K; F. Y0 o
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0 P% g4 J3 v3 @, xtvb now,tvbnow,bttvb淡汶餅
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( a1 X# ^: Y: F e5 S餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
^ k# m% W1 D$ U( p/ u1 _% q公仔箱論壇皮料A：150g面粉 - 80g白油
3 w% n/ e( [/ m8 Z皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水tvb now,tvbnow,bttvb* K. @9 ?. F- y6 x# f- ]6 r" L
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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, D K: N( {: |tvb now,tvbnow,bttvb做法：www2.tvboxnow.com; d8 p+ _+ U, z7 D/ v" R
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。tvb now,tvbnow,bttvb, {. x( S( S5 d
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
8 n7 T; Q+ J3 {6 L0 f' |5 I3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
4 J* V) z) n& r; T公仔箱論壇4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
% q" i! @& b0 g, O7 F$ Z/ x. x5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。: g2 s, L T% I7 l* V! Y# X
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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