[中式食譜] 雪花豆腐

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. y+ H& H$ L& L. nwww2.tvboxnow.com主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁
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    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
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    制作：1 w4 w9 p/ h; |! B+ P2 X6 t/ K; D
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    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；9 n  I7 {: m. j% Q  Q7 T$ C

4 J' ~! p8 N2 w+ b  d9 \, h) I    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；公仔箱論壇7 V6 K2 ]% k4 ^, c5 i* V  v7 e! o

, n' |5 B: \! I+ `3 m- l0 l7 H    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。