9 I; ?9 U- Y: F0 awww2.tvboxnow.com& S) o7 Q* l4 m: V6 L) u
材 料
. D/ S( j2 S, d" ^1 Q+ Gwww2.tvboxnow.com鴨 胸 肉 150 克 、 無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、 橄 欖 油 2 湯 匙 、 蔥 粒 1/4 杯 、 乾 蔥 粒 / 蒜 粒 各 1 湯 匙 、 洋 甘 菊 2 安 士 、 蜜 糖 1/8 杯 、 白 酒 1/2 杯 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許
/ _2 ~+ s0 s D( W& a, ?0 s! a
+ u/ W5 u. J. ? E$ `9 g: a, r- X: v公仔箱論壇做 法' d: Y+ b9 l( x7 j/ r& d' c( z: D
1. 先 將 鴨 胸 用 鹽 及 胡 椒 醃 15 分 鐘 ， 然 後 在 鴨 皮 方 面 界 井 字 花 紋 。% ~) x6 X* y7 g+ W5 B$ ~" ~* {9 d
# B2 T) V; m/ t, Y公仔箱論壇2. 燒 熱 鑊 ， 將 鴨 胸 （ 鴨 皮 向 下 ） 放 入 鑊 中 煎 至 皮 的 油 脂 分 泌 出 來 ， 然 後 反 轉 面 將 鴨 胸 肉 煎 封 ， 約 煎 2 至 3 分 鐘 。 再 放 入 焗 爐 中 以 220 ℃ 焗 8 分 鐘 ， 取 出 靜 置 20 分 鐘 。 切 件 上 碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [3 w4 \4 K% o8 ]. i6 g( V T
公仔箱論壇$ e* y N* A# [
3. 鑊 中 剩 下 鴨 油 ， 猛 火 爆 香 乾 蔥 粒 及 蒜 粒 。 加 白 酒 煮 至 汁 收 乾一 半 ， 然 後 加 入 橄 欖 油 、 牛 油 、 蜜 糖 拌 溶 。
1 R" ~5 ~" @2 K# P- etvb now,tvbnow,bttvb
/ G/ |$ P# c* T) y+ ?公仔箱論壇4. 最 後 加 入 蔥 粒 和 洋 甘 菊 花 瓣 ， 煮 半 分 鐘 至 花 瓣 略 呈 半 透 明 狀 。 淋 在 鴨 胸 上 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb: `, L( P' |% V( g; o$ O" O) v+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A X2 O% _ r; B9 y* o2 ~2 v5 `! ?. p* @
貼 士: H: e0 `. t7 l6 T
在 鴨 皮 上 界 井 字 紋 ， 有 助 煎 的 時 候 將 皮 下 油 脂 分 泌 出 來 ， 令 表 皮 更 脆 口 。 |
發表於 2008-2-19 11:22 AM
| 
