( N: ~3 w& C4 z& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ~) z2 ~- w. Z' o, d
【材 料】! e4 e9 [" O& {/ r* o: e* h( Y8 `
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全蛋 1090公克' s( P: ?, G3 ^$ Y( ?: {
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細砂糖 861公克www2.tvboxnow.com: L2 a- s: f/ b, @4 [0 C
" g* }" {# { N0 l3 K麥芽糖 115公克
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3 z/ p! [& R9 z& B7 utvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜 115公克" i( I& o3 q+ P( a
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奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克www2.tvboxnow.com8 I2 c; d2 P3 o; m, E @
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咖啡粉 50公克
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熱水 80公克tvb now,tvbnow,bttvb& L8 l: h+ V8 h! ~4 H. T7 {
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卡嚕哇酒 30公克www2.tvboxnow.com- ^2 B) m& ?. b4 Y- I/ M
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 E/ v2 f: Q3 Z& F6 U7 V5 r3 ]4 Q
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。www2.tvboxnow.com1 T# W% s9 D$ M4 f! N% ]8 }
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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( o' H( q% A9 y: W& H. o5 S7 O" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.咖啡與水融化備用。公仔箱論壇, N* K1 i. T& ~% X1 l
: b# G9 W. c) ^/ `- Itvb now,tvbnow,bttvb4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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: D! r# K8 t. U5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。; Y( }0 _$ ^( Z! M4 d
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。www2.tvboxnow.com" C& A* k& _ U, Y- e
# H/ c# w2 B4 f( @( A* ^www2.tvboxnow.com7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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9 o0 {# U( U8 F3 \公仔箱論壇8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。3 t1 x0 s6 x- _0 Q
. H9 W- N' D z% ?8 u0 I N6 V Awww2.tvboxnow.com9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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- _; X. H$ b6 o: f) Y- e* J, _【備 註】
4 m6 l; r; A9 P公仔箱論壇份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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