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【材 料】
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全蛋 1090公克8 k' U$ Z) } n" R: Q
/ X2 S2 Z$ Y# ?) J; O" D. Q& Iwww2.tvboxnow.com細砂糖 861公克
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1 _* f8 m8 D- u7 M2 l: K$ Vtvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 115公克( O# ~# E# T! j; P! `% i
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蜂蜜 115公克
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2 O; A+ Q. y# y: L$ e& w, M奶粉 46公克
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0 D% R* [' t3 h& J- J9 r( I" Y公仔箱論壇低筋麵粉 574公克公仔箱論壇8 c: }1 E" s4 z; g$ w6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 w" S5 `$ i [* Q, B
咖啡粉 50公克
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熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】公仔箱論壇' Q' W" K$ M4 u8 _
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。8 t3 V& u! G2 |. T5 S, w! w8 V" M
9 I, [: B, U. ]1 z' S2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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! \, L! x1 V# p; Z. Y公仔箱論壇6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。7 p7 J2 M9 o. ^2 Y" v
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。# z+ w0 ~ A4 I0 x m! K
, z! B5 t# Y8 ^1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】
$ S$ r5 h- g4 A$ Q+ m9 D. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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