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【材 料】
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全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克tvb now,tvbnow,bttvb, {1 b" R: O4 A5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w. ~% b- h2 i9 B/ P
麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克
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& _. h; \9 o1 M# h: z奶粉 46公克4 _. w3 G. S$ k5 @+ T
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低筋麵粉 574公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ W' d# B _& Y' y: c# F6 t
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咖啡粉 50公克
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( G& z% \- }# `0 W8 w" I$ a" Y公仔箱論壇熱水 80公克
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, V& J' |3 O* t9 E公仔箱論壇卡嚕哇酒 30公克
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8 S2 s6 u+ Q6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】公仔箱論壇* j! |. X1 P" x" ?( X0 v6 A
! u: ?! A+ f, x+ {4 _3 S; A公仔箱論壇1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。2 b3 H& ]5 F7 j' |5 X# }, ]
& N& v7 y- r1 Cwww2.tvboxnow.com2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。公仔箱論壇' S6 @' N5 m3 p' e1 }
( C7 Z G: v0 l: p9 D公仔箱論壇3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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3 t7 Z8 g- h" K1 Q6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。公仔箱論壇* _ _8 x }4 ?/ ]
/ v) Z/ B. R+ M. X1 htvb now,tvbnow,bttvb8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。公仔箱論壇6 [$ x; t' x- r- m, T
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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8 |7 O6 E8 K3 y& I: E【備 註】
/ t6 v& u0 S. N7 \& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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