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【材 料】www2.tvboxnow.com* H% E) b: v+ A$ o5 N/ U/ R# C0 Y
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細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克
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7 m' o# f+ K7 y3 `; _蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克
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* _. o) e# X) t- e, `3 u, P8 l# D8 ~公仔箱論壇低筋麵粉 574公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h8 K4 E; v8 ?" ^
2 w! F4 M' S% X1 Q5 Q公仔箱論壇咖啡粉 50公克' {3 P" |3 W( F _
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熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克8 t M0 Q) U' N8 c0 h& g1 e
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【做 法】: B$ P; \/ [. n' O
& q1 V( d3 y( j8 m5 q& R+ E; c公仔箱論壇1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
! W0 W1 [" X% r) K& H* G- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x& `& \( m6 l2 p3.咖啡與水融化備用。公仔箱論壇( G \. G$ d* P) k' `
2 L( `! k8 |6 _ ?0 Y- J: }+ `, W4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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% C) e2 u; C, _! D4 P+ a% zwww2.tvboxnow.com5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。* w1 C4 @) `; |+ m ?
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。$ R, v9 \' r, M! c4 Z& p4 Q* I7 Q3 _
+ }$ s6 [4 Y: w6 S! M* g$ \' Dtvb now,tvbnow,bttvb8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y# g2 ?5 ~& c; s4 ]' e2 S$ ~: Q* n
! ?' j9 L% C* y) u8 Y9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】公仔箱論壇/ U; g& k* t e& e; ?
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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