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3 u2 t% F8 Q# D【材 料】
( n+ ~/ b( Z3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. _: E" ?4 ~/ W8 J( I3 s( f% @
全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克tvb now,tvbnow,bttvb0 H* O) ?: J2 o
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蜂蜜 115公克
8 O K" ?( W% |" k( t公仔箱論壇* [3 ]5 a/ R3 c" D c& T" @
奶粉 46公克
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9 c1 J, r9 T" d& Jwww2.tvboxnow.com低筋麵粉 574公克www2.tvboxnow.com f5 \) v) @$ h
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咖啡粉 50公克www2.tvboxnow.com. q3 N$ _, ]- [9 H6 H h
/ l7 K; Y, z! k% N% X5 r9 m- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 80公克公仔箱論壇6 X2 _3 O/ F! g1 Q% u/ T; S
: {7 T; b. @6 h* ?0 G& H [2 Ztvb now,tvbnow,bttvb卡嚕哇酒 30公克
7 `$ K6 f$ p5 @$ q6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, ^" ?# {+ V& U
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb I4 d; z, ]" G# g/ T- o) Y* @, V
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 L( p( N. d- s8 i0 c& D: m1 T
9 i3 G6 t; ~, s5 r) r# F公仔箱論壇3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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8 F8 r! P8 J2 \ n9 J5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。1 v ^& T0 T) ?% b! u" R1 A8 z
/ N3 }) S: ^$ {5 y$ M5 P# B6 Dwww2.tvboxnow.com6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。www2.tvboxnow.com5 H+ h8 g. l" t7 b, k( S1 W
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。www2.tvboxnow.com( f( u6 {5 U/ |9 `
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。www2.tvboxnow.com7 _' F, t3 [5 L9 l. f! [
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。" a( c3 W' @$ E6 Y. T
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【備 註】www2.tvboxnow.com$ [' i$ J; p( `5 t" u4 O. k
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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