[健康資訊] 糖尿病友解嘴饞　巧吃山藥茄泥豆腐

據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。6 n+ H6 y, H& }. G$ q- N

現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
3 |+ d: ?! O. M0 O4 m3 B1 E
% i5 W$ g7 ]) \, p6 w5 ]4 k# \  P
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。3 b. |5 _9 {8 ^" v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R9 Y7 A% g* G4 M: i. |
山藥茄泥豆腐食譜

材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
  U0 i% h  u  X1 G+ a2 c+ W
做法
公仔箱論壇# E+ L7 c% m5 K  }

1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。

2.山藥去皮後切成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P5 F, N# ^6 i) k9 ^/ B, a
" x5 a2 g( S/ q) ]) r: I
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
tvb now,tvbnow,bttvb4 a' O) t1 S# C8 _2 N

4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
6 f  W8 m/ m( Y/ A
5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。www2.tvboxnow.com" h3 V( F. O# Y) {2 R# ^
& f) l, w5 U  ^' `/ f. {
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb' Q4 s4 i/ F8 A
www2.tvboxnow.com9 O1 T$ j  T/ T  b
9 d; H. e% m, p' q; L
功效

趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
tvb now,tvbnow,bttvb7 w1 z# i1 M3 U( U# ^

山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。

茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。www2.tvboxnow.com- B" u5 _  I1 |' E& y
tvb now,tvbnow,bttvb' N  Q/ C* T' [* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k  ]8 q) l8 g/ m3 o% m" K* R$ f
【營養師小提醒】：1 m- ~( t$ _  h: U: z

趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 5 元 功勳 + 5 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[健康資訊] 糖尿病友解嘴饞 巧吃山藥茄泥豆腐

[健康資訊] 糖尿病友解嘴饞　巧吃山藥茄泥豆腐