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5 h9 U9 T5 K4 x( z" Z公仔箱論壇Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 % c) q3 b% i7 l i
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料： 公仔箱論壇2 K+ }9 Q A, q! F* F- @
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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* s+ J9 P. |; P8 g% P& O公仔箱論壇做法： / [7 @7 ^* ]! |! r, w) z
4 g+ \* t) p8 Z: a1 W" ztvb now,tvbnow,bttvb1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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6 |0 A+ s. g6 N6 S u* vtvb now,tvbnow,bttvb2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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; h: Z: s. {8 y公仔箱論壇3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb3 u# b3 B! G9 b/ z
; ~" `1 H( P2 u9 M. p# T: l4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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# L# T. u/ S8 s7 k5 L5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； tvb now,tvbnow,bttvb& J9 @# a4 a+ G
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [7 f |8 @2 ~- I4 K
( ]# \9 U, d- e& \, _/ u4 A7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； : U" l6 m9 Z5 O% F1 n
5 ]; [. l; [9 n' ?' }8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 ( A# M5 |; M* T e. a/ \
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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