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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料：
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0 C- f- ^3 h. K) x+ X: k. w3 s7 ^莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 公仔箱論壇4 g) Y/ i- Z6 M) e+ ~# t
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* z7 a% L' K1 }
& q: J2 g$ g+ w( r2 Z0 I- k) E, ktvb now,tvbnow,bttvb5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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# k. B/ a4 b' Z/ K5 D- ^4 ~5 v" M& S! J$ j6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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: Z5 Q) h% E/ Y+ ?& L$ }4 L, V! {- Z7 x9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O. d2 F5 J: q& v/ E
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0 f" K( L$ X7 O* E, v( [/ e/ M, R; |公仔箱論壇都市主婦必學的經典西餐做法
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. ~6 z* v: g7 ~+ l5 E+ {0 E& Wtvb now,tvbnow,bttvb熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖)
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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