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& e( F4 O7 W" ftvb now,tvbnow,bttvbMocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 + ~; Q, g4 \- p* d( g. g
- G' l0 F! o5 H1 G8 k) h+ `0 b$ m讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 tvb now,tvbnow,bttvb) y- @. n+ M. N4 S" D+ ]
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材料：
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. ]$ _- e( M+ T/ q* b& p+ O4 Qwww2.tvboxnow.com莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法： www2.tvboxnow.com6 n4 U% s# u) o: v$ W
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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- z2 A' d- _5 v1 L5 Y2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb9 n9 W0 T& I7 U7 ], N Y
" c! f$ f; j5 i9 \5 _www2.tvboxnow.com3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； * G8 O6 C" O6 \2 r. L+ @# [9 ~
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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9 @( ?/ S7 f. S" D' q- r1 M; w4 d6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P" w3 P" G* k& T" n
- S4 O6 m# r$ V" h& G6 H7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； www2.tvboxnow.com: R5 h- f5 m& c. I' d
! I! [" N2 ~5 g+ k. o% @8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb( A' L1 d+ P% A2 k k6 M
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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