重陽過後，優質大閘蟹紛紛抵港，時令蟹粉菜相繼出爐。蟹粉味道香濃，用來配搭不同食材，比清蒸大閘蟹更多元化。今年不少餐廳主攻蟹粉菜，有用傳統上海風味作招徠，以生拆蟹粉入饌，啖啖甘香，令人食指大動。公仔箱論壇+ z `0 J0 V& d
# B8 z1 r9 T/ n. N# k6 C% s, P特選優質蟹種
. ?; c8 e$ h* [. B' E& \5 w公仔箱論壇中菜廳龍苑特選優質陽澄湖大閘蟹，將蟹黃、蟹肉與蟹黃油生拆，加入火腿油、紹興酒、薑和糖，製成味道濃郁的蟹黃醬，簡單配搭香脆的鍋巴，油潤香脆，令人回味無窮。生拆蟹粉小籠包亦極具水準，蟹粉與豬肉採用四六比例，真材實料，蟹膏鮮明可見，湯汁飽滿，將蟹粉鮮味融入嫩肉中。
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5 z6 o/ t5 p7 L# x) b: P生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁則極重擺設，以番茄和青瓜砌成太極圖案，一邊蝦仁配以清新的翠綠菠菜汁，另一邊則混和橙黃色的蟹粉，搶眼奪目。此菜式特選大隻河蝦，蟹粉令爽口河蝦增添鮮味，口感更豐富。此外，尚有約六款蟹粉單點菜式及三款套餐供應，現在至11月中旬為嘗味佳期，大家不容錯過。公仔箱論壇$ h4 |: d3 Q4 l* }- b9 \( A/ h
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生拆蟹粉小籠包 $120/六隻. R7 D% G' ]& b9 q
吃時蘸點混入薑米的鎮江陳醋，即時提升鮮味。
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" v* X, S! o1 n) ]: E1 M生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁 $240
5 c7 u, ]# s" Q& F qtvb now,tvbnow,bttvb伴碟顏色悅目，叫人胃口大開。tvb now,tvbnow,bttvb1 e& e% P* u% ?
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生拆蟹粉燉獅子頭 $260tvb now,tvbnow,bttvb% X: U+ k+ e R/ T) [$ u; {$ a6 _
自家製獅子頭，體積比傳統小，更易入口。
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! n; \6 {) N a l& T生拆蟹粉海王燴飯 $208! Q7 a. a8 R& i A3 O% [2 P& t
晶瑩的米飯充滿蟹粉鮮味。公仔箱論壇$ Z& j! Z( K: B. H, v I/ l1 ?4 ^
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2 P# K0 K a6 R& G- L$ ftvb now,tvbnow,bttvb龍苑中菜廳
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$ I! p V+ m' ^: {+ E公仔箱論壇■主打高級中菜的龍苑，裝潢富傳統色彩。4 t7 a/ I3 l+ b1 d
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發表於 2013-10-29 12:19 PM
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