本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 m9 |5 {# M! t" v8 H
4 K8 b4 |# l* @- d- U; t許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
# ~) r& c$ h9 g: ~; k貨真價實食客漸多公仔箱論壇/ W' j$ s9 c4 X( C! n8 _0 ~
接不少罰單後開連鎖店
^6 {+ W* i# v1 U( w/ d9 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ h @' M8 J8 ~1 R8 v. a4 o! `( v
因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。www2.tvboxnow.com/ O7 J( g) [" s P/ Q4 f
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
; c% c# V$ Y; [0 h& u9 h公仔箱論壇稱淋麵為“壽麵”tvb now,tvbnow,bttvb( \5 T/ Z" l: Q( p5 c# B
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。8 x. s# S$ A, m8 w7 E% h
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
- \; `6 r1 j4 j* I5 @6 B他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。公仔箱論壇5 j6 `! u& N' a
食客車停路邊引不便. y$ G5 B- e4 y$ ? C, c4 I& h
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
8 A; M6 t3 B$ r" w" ^ d也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
& p5 [9 N+ N; n3 O+ C3 f! n由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。tvb now,tvbnow,bttvb0 V# g/ Z1 |# U+ |) U: x5 p
沒如法炮製壽麵走味
0 \ B4 V6 Y4 F* p公仔箱論壇接頂生意者不獲續約tvb now,tvbnow,bttvb4 [: U* g5 h& k2 f/ F" j' W+ H
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
1 |, U0 {& g( t7 o. T( G# M4 D5 T) z其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。www2.tvboxnow.com4 r9 `% U- b7 f. u& P3 h
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。www2.tvboxnow.com$ R3 I0 G* e: {- q5 i0 \; i" c& f; s
自行調製配方公仔箱論壇0 u8 t/ E# }4 K
全蛋麵交廠助生產* u8 B+ j6 [8 J1 o
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
/ T1 ]) {, n, N2 K5 n% Ftvb now,tvbnow,bttvb很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: l. T) G. ^$ _* n
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。公仔箱論壇7 a( I. z3 y" q5 x6 S/ _; D
特製香菇叉燒畫龍點睛) P( X/ h3 J, v9 A8 d+ ^# l5 ]+ N
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
* d S A. B1 N4 w7 G( @, H倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。www2.tvboxnow.com8 _: r/ `" C8 ^' I. Y
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
+ M( g% R8 v# u% V; |4 o7 V39亞里瑪壽麵咖啡館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]8 F5 W$ y+ B$ O# s! k
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Taman Alma,
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發表於 2013-10-29 06:30 PM
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