麻婆豆腐，是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮，加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆，便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。www2.tvboxnow.com. s, O2 t+ S" M4 G8 ?5 D% n5 o5 M) y
+ |; ]+ `( z: h8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份) 材料： 猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根) 调料： 油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e$ B9 M& Y; I$ z, I4 b/ d- M6 h
, `# I p4 H. C8 M& O4 k( H' Lwww2.tvboxnow.com 1 土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。
- \' m* V+ }6 ] , t% G) o5 z4 F4 R% j0 K0 |) R
2 土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。 $ w& f ^2 H4 k8 b0 N. N
1 d/ g# }; @1 D: r- W' M; l1 d 3 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。www2.tvboxnow.com4 {' R' ^' v% @ S* P# k
) v+ z6 A2 q) F6 C, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。 www2.tvboxnow.com+ R Y& Q# _6 z2 E
( z* q7 @+ c, S% n o+ ^2 @5 u. o* @www2.tvboxnow.com 5 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y+ [! e. a0 ]
H+ T- @2 s3 ^) {9 E6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q; {9 t" i( ^6 l# v. F# ]
6 煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。
: A# Z9 `8 l) b: y" H: y2 Hwww2.tvboxnow.com贴士
0 ^: U$ C% p3 H& E9 b6 c3 z! _0 {: M 1、宜选半肥瘦的猪绞肉，土豆会吸收猪绞肉的油脂，使之口感更加香软粉滑。www2.tvboxnow.com2 n- s- Y( e" K- r& \- _
2、郫县豆瓣酱咸辣味很重，不能再放盐调味，否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多，应边调味边试味。 3、土豆用清水煮的时间勿太长，煮至中间稍微夹生便可，煮太熟的土豆质地较软烂，烧制时会变成粉碎状。 4、土豆煮好后，应过一下冷河让其冷却，土豆尽量切成大块，以免烹煮时碎烂不美观。 5、土豆的含水量较高，含有膳食纤维，纤维质地柔软，食后能产生饱腹感，又不会刺激肠胃，适合患胃溃疡或肠炎者食用。 |
發表於 2008-2-23 10:52 AM
| 
