現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [; i1 _" G: H3 b
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
9 [1 s! y% r/ R; e4 ]) H4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。; m# f7 e* J) s+ W1 m# ~3 w% ?
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。3 z: y2 F' y+ C- P4 }8 n
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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3 n7 X& X( w- J) }, R; a- _( l0 D【第一名：雞腿捲便當】
5 O) Q6 E- R$ O2 \7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：賴淑純公仔箱論壇0 S) ]- E% j% i5 [ X/ r0 k9 ?) |
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
1 E4 e+ ^' g1 H5 F( V5 Ewww2.tvboxnow.com● 作法：1 _2 i+ ~" n( [0 V. P
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
8 H& s4 w# _8 C+ t. D. _1 r2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
1 d, j, @6 f0 Z% ewww2.tvboxnow.com3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
' E r6 T/ y' @$ M5 J4. 將菜擺入便當盒中。
* @; b* [+ Q8 m! u9 a1 Q- Y$ w, V: [www2.tvboxnow.com5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ a: a0 T" Y2 k f5 z% K' A0 V
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【第二名：海苔便當】
5 k8 h3 K' b( U, l● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文8 w4 h' L6 I' X0 N9 c" u
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
/ e$ W0 Y9 `7 Z● 作法：
7 [2 {6 g1 s& Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
: I( [/ ^. v2 T0 @2 T, c; _0 N; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
! O4 t3 @, H$ N1 p- O3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。) o8 K; h: {) M. w' r1 R4 p$ i9 c
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。公仔箱論壇 ?4 R8 C+ ]; `; A9 _( Y) N" v
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。) I x: \, y' }! o8 q! h
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+ _: H! c) |( ^2 x! z/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 v$ S5 s0 O, q
【第三名：家常輕食便當】 V0 H) {; J/ l+ ~$ s7 A
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb# t* _& _2 x1 R( Y" W
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。www2.tvboxnow.com5 h, M4 z9 a# e( j8 J$ S; C
● 作法：www2.tvboxnow.com1 @6 m( y: B2 N' `1 R+ ~
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
4 w4 D# G+ s6 s* \) y) {www2.tvboxnow.com2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。www2.tvboxnow.com+ Y/ p: }3 H3 c1 }
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。公仔箱論壇# ?) ^ a% \- W3 t
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【第三名：秋刀魚便當】
1 h) `2 T. S5 k& u2 w0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌
* i* ~ T" x' H. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇* O( j5 t0 U/ Q! h# _$ \
● 作法：: P# I W* Z) S# d9 n
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 }: d7 l. j; A4 H M6 j" ]
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
! W1 d' u$ K: p4 T7 m' W9 W3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。www2.tvboxnow.com; t$ G* {! n1 ]
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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+ p: r; b: R2 M& z/ O9 i; [3 ltvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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