現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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( l! |4 Y8 t8 X6 y& lwww2.tvboxnow.com輕食料理強調營養均衡 減少加工食品www2.tvboxnow.com$ B- e* e/ j$ y) A% {% M8 J
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
5 @! |: s9 T3 S ^7 W健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
, V. G) s5 \2 C, xtvb now,tvbnow,bttvb為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！1 X; j8 ~) \5 I% h+ o4 |
0 v8 f3 ^+ b% O% u1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第一名：雞腿捲便當】) L9 d+ m. |+ l; H# H
● 創作者：賴淑純
% t9 l1 K5 D. d2 k' ^' x5 X9 P Ltvb now,tvbnow,bttvb● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
4 u, P+ I: d1 P2 M$ p; d" y5 }4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：公仔箱論壇9 D f' p t% V4 j+ D+ a
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
) p5 ?2 t, j# b: htvb now,tvbnow,bttvb2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。" n+ j; D% u6 H0 d* [$ n& H
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb" F5 ~6 p0 ?; ]) Z
4. 將菜擺入便當盒中。
) {6 }. D" f4 c2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。% x# `- b$ E) H
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5 P1 l- a7 X* F i& A" iwww2.tvboxnow.com【第二名：海苔便當】3 b$ i" W! F. g9 \! s
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文+ g! F+ B* ]& V; q: z: k
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
$ s% o2 V7 Z" a+ O. R, B+ x3 V● 作法：www2.tvboxnow.com" }! B8 T0 Y% ]+ J: C
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb5 k9 @5 Z7 V4 p2 O0 ]5 T7 i6 F
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D1 v) s+ D, R, i7 R6 d2 K
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇3 V# e4 A% Q+ G* h3 T8 ]0 H
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
* z, i& g6 B' G6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x/ w8 N3 I- ~7 t n8 n9 r; `
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【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇0 e8 X. K/ O! l7 H9 Q
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb; X* m( S+ ^ n* \4 [6 X U& X
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 F. H1 _* |! I7 ^0 q7 k
● 作法：www2.tvboxnow.com; T- H+ r9 j' G! D
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb: P* ?3 M3 o1 i i1 ^. ?! W
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。- F2 b x+ j3 B' N1 H5 b) q4 j
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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- F+ S3 K& S' q& ?4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com' I+ G2 S' b4 i, n$ s) {8 I) w
【第三名：秋刀魚便當】
% ?9 X& }% O0 e5 V- g5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌
1 m, e! R9 @8 K( @8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇% K/ D, D; n' a* f1 X5 z
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ ^/ N$ r+ L( h# M5 K6 o
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
6 T: b* j+ L/ q' gwww2.tvboxnow.com2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。7 B/ n( I- m* K' F! i0 g
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇8 P9 u' C6 D) S1 P9 z- |; E+ ~5 h
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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4 A6 P; O# q: N6 v! u: Bhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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