現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇' G3 o. c+ h$ g# b" o5 T( R) U+ C
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品www2.tvboxnow.com- p, _8 ?) ^9 K' e& @* ?0 Y( U
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。www2.tvboxnow.com/ T7 }) q' c8 V& g
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
4 V. V$ b5 e. V) [: E7 @4 `% O公仔箱論壇為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！; |" v* k5 ?$ x% q
' Q' H- s' R: c: Y【第一名：雞腿捲便當】
9 p2 W* x5 L: p d* `% M公仔箱論壇● 創作者：賴淑純
; F! |( z n. Y8 D& d' e● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?- ^: r" w: Y; `, L) h" Z
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 ~5 Y0 J7 `- q3 G8 L! R j- B C
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
! G7 m4 Q2 r& P mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。( n1 i2 K5 A% @5 ~$ g% e+ |) Y: s- z
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
: { ? N/ ]+ R$ k" [www2.tvboxnow.com4. 將菜擺入便當盒中。
# d* a0 p2 q/ Y8 Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。& K0 a( B0 P1 l. M# \
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【第二名：海苔便當】
; A. k* ?' G, G4 Z rtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
( L& V4 D2 j; u( |. w K/ Z● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。6 N0 P" A/ [) G! l' k4 ~& I
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb; _( Y/ X: [* p; X4 _
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
/ D8 \/ C0 e# q* o- y6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。www2.tvboxnow.com# e i0 ?+ n' j$ {
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
# c {3 t# e* y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。) }- S; D, w' C; i. l7 C' A+ Y/ Y
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# M1 {1 |! P! v$ f3 O3 F
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【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇8 {5 N& i- f3 A7 h6 M. s+ J
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君! [+ e5 u5 i8 w0 F/ Z
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
3 l; m$ n0 [+ z( e4 Q s0 p公仔箱論壇● 作法：
7 d# Y6 R+ D" A* @" jtvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
9 \/ Q8 J. Y+ P7 r4 a1 G G) A公仔箱論壇2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
, o# y2 L+ M7 s3 ]% \( p+ K$ D3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb1 S8 m! U. G$ ]2 j6 h: q% V6 w
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2 S6 B* a, ]' f" D* ?0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^" z" F6 S- e/ Q* i: f9 ^) s' ?
【第三名：秋刀魚便當】
4 j3 a0 U4 S) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌
0 }$ u7 f4 E L5 s- i● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。6 K# m, T. M& ~. p
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 d; b! ]" Q. e* \% S
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。5 K: t: W2 T7 }* E- L
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
- d& Y3 W5 i/ |6 @; J' j! }% O3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。www2.tvboxnow.com& u7 T9 [6 a" k4 U- t; }
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! X+ O/ |: K0 p% O7 K0 Z
/ g4 \1 c$ W/ d; \' P公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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