現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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5 A. E4 O" \8 M0 K5 _ B2 S8 u( \" ewww2.tvboxnow.com輕食料理強調營養均衡 減少加工食品) g4 H' _/ ^/ W. g& S
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb2 r) c, P# w" b4 C. M4 E5 _3 O
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。www2.tvboxnow.com8 H* d. a: k7 d/ T+ n/ H
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！, w$ y1 x+ h9 k! n( G/ b. P+ S
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【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇: _, v0 E( J* C* G% ?
● 創作者：賴淑純
; l1 ]) n! e. l2 s● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
+ n, K7 l V0 J1 i$ o* e jtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
" Y. O X! p; r* [' F# f公仔箱論壇1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
" O3 ?9 z8 B; o) B/ J7 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
) q* X# q' n7 Z4 Y3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
: A. e$ D2 g! w8 S# s: r4. 將菜擺入便當盒中。公仔箱論壇; l4 w }/ K2 h, a9 J2 D) E
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
% e" }( F. t9 M" c5 Z3 y! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- ?2 S# M: `' h( N' s- K1 r【第二名：海苔便當】
# r1 \# ?+ J8 H/ s& Z5 b● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文$ X$ K& s$ l! H$ \, w4 l% e0 e
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
! Y; C9 L. `# C, S0 a4 S+ S, a! F● 作法：
9 T; k; h5 T4 O' h5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb, r& D2 D1 p( c! Q* m( h
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
1 i$ N) _, U) E& t: o9 b% | atvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5 y1 l2 l# k' x8 k4 ?% u# n
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。www2.tvboxnow.com) O& k) Z4 C: b- `: S! y6 p
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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( t- a& n( A$ _4 \1 x【第三名：家常輕食便當】
$ U$ E. Y" m' w7 U4 i: S. Xtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君8 C7 x# q8 i8 e
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
8 t( n7 O* f! x; l, ]8 ktvb now,tvbnow,bttvb● 作法：% p- g/ `: H, a7 \9 t- V$ m9 L# l
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
4 Z& E9 C6 T0 m/ R- g( Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。公仔箱論壇& F) W* a3 A9 o5 c5 |
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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2 i- B6 M, J- W' P* utvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】
* p! r. ?# U3 V& k( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌
4 M0 h( ^% ~% ] ywww2.tvboxnow.com● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。4 t }- H% s3 O' `+ M6 P* h4 p1 i
● 作法：7 e, I+ S% M# @
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
/ ^# [; o+ h, N( h* x0 lwww2.tvboxnow.com2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
0 z8 D5 k/ I5 R: zwww2.tvboxnow.com3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
( g$ F" p8 J( y! hwww2.tvboxnow.com4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。* I3 z3 T! Q# q
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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