現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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: z. v( W& b% O) I& e) _1 E輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
( n+ x: S7 T6 L5 }/ q K5 ~) z苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。www2.tvboxnow.com6 m* s+ J; r4 W z" s3 C* Q
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。tvb now,tvbnow,bttvb4 V) W. l* a! ~/ l) i, F& P
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！tvb now,tvbnow,bttvb$ G! y9 j- t1 J* R2 T6 c
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【第一名：雞腿捲便當】
$ ~ w! r+ y; Z! m' m8 O8 ]7 y公仔箱論壇● 創作者：賴淑純
3 P7 }- s! H3 W" j● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。/ M3 Y* u1 U8 [+ m" v* c; ]
● 作法：
4 g/ B) |8 C6 n- `1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
0 R4 t0 a3 f8 E3 N: T+ V; f' `tvb now,tvbnow,bttvb2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
7 E% D# j6 e g+ U0 d" rwww2.tvboxnow.com3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
6 E& d5 x) f; m1 L, o8 U3 k' Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 將菜擺入便當盒中。
+ q) S3 [4 i; z" a' E [5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。3 P7 O2 F% X2 E- J
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【第二名：海苔便當】% \* D0 L- B F5 R' h
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文: p( I' r- |/ |, Q& \( b
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。9 S$ E, P, R1 S) H' I" t
● 作法：: S3 d0 {7 \8 Y1 L8 E9 }% {; E
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
* V; M+ K6 v8 \+ c; B2 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。tvb now,tvbnow,bttvb# C4 a! G: c' v5 k! m) @
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb# C7 _$ t* u; M( W1 p4 x2 h
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
0 i6 K% z( U3 d) ~% h/ R* I公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。9 |0 ` v( f& f( y
- k% v. ~+ ~$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: \. O1 b5 f, d* N, owww2.tvboxnow.com【第三名：家常輕食便當】
8 B6 I2 X6 C4 K. y. Z● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
) f6 G6 e( E) ?4 wtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。公仔箱論壇 E4 d2 c' l+ W/ E) S$ ?9 k, _& b
● 作法：
7 g6 u6 m& G$ d$ L' twww2.tvboxnow.com1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
& h% n6 a5 K* Btvb now,tvbnow,bttvb2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
& b# O' |( j% h' ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
! A" w+ w! S9 W8 B. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* k* @ U6 x* q* O D【第三名：秋刀魚便當】
8 H8 `: Q8 [. M: y) U* w* xtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌
; e+ x4 Z9 h' N/ `' M% w! Fwww2.tvboxnow.com● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
" n% V6 I( {9 a# ?& Ltvb now,tvbnow,bttvb● 作法：! K1 Z/ ^7 p) L0 D
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
! Q4 L, E; E/ Y4 ytvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。, D. }3 B, e9 \& n9 C7 }$ h9 ~0 X
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. S. V5 O( j& `% G0 t2 {
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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' w" V* w1 ~8 g0 e2 R! n' \( u# C, Awww2.tvboxnow.comhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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