現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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b$ k& s1 A2 J9 E# J/ s輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
$ P. h- s! R4 B! _1 Y# ywww2.tvboxnow.com苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。公仔箱論壇$ Z! l( b$ G" J- v6 w) T! W4 r4 ~" f
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。tvb now,tvbnow,bttvb) {' {; u' X1 e( u: j9 p' Y+ k5 o6 J! b
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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" t1 T5 ?* q" m* W$ U【第一名：雞腿捲便當】
9 O8 y/ C" Y4 K& d; c* m; l! K● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O3 a$ _8 T. W" {. [, ]
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 r: ]- X9 y" H
● 作法：
& R, O' u; I1 @: {6 `& O1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
. m6 f* M( Y8 u3 H1 g$ q3 N2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
2 ]: |& k1 [2 |% o ^& z$ Bwww2.tvboxnow.com3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。www2.tvboxnow.com) Q* M. W# n8 a
4. 將菜擺入便當盒中。9 O. D6 c7 \' t9 s. \! d6 m
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y% O' t3 X) h
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3 K) k8 |: q8 |【第二名：海苔便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: [3 q" [( H7 v5 A
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文www2.tvboxnow.com) i5 l4 n1 k1 F. o4 C9 K* p3 m3 k
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb, n7 t" E7 d; U4 S
● 作法：0 d$ J+ A1 O) O
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
$ w |9 e' n# v5 f; {, Iwww2.tvboxnow.com2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( n0 i& S4 c6 y
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
& F4 g) a7 Q H$ c6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。2 k+ H9 k5 r, X, v, u8 c9 a4 x
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇" k1 H4 U7 F) S/ ^: W
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【第三名：家常輕食便當】& R" z* C( c5 r6 [! q1 t
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
) }# B* Q. ~2 j T● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
( B, l: q1 O, W* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 T. y( M( m5 e9 z2 }
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, N+ t6 ]4 H! k# ~+ I: m. M4 u; O0 a
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。% l6 ~/ V. C7 s7 ^1 d3 c* k$ `+ n
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
, ]0 R% N2 P3 M B* a' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( _1 i, V' M2 I/ r7 ]' k
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6 O3 K H. T8 R+ s. v8 O- M9 ztvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】公仔箱論壇5 e5 n- q+ R. h {( K$ I1 k
● 創作者：郭善嬌
0 S. b5 m3 ~2 P. Rtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
+ C& C2 Q5 u/ b5 `● 作法：
& z$ ~# I( z0 [2 U; t/ Z公仔箱論壇1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。www2.tvboxnow.com7 {: u+ f4 R4 ~ Z
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
% Y" I, h% M# S5 b3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 c' V+ `, J6 C2 N, @- [
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。3 B2 _; T: m6 H& S, c
1 C# _: \* C$ A" u9 P( p- g8 [9 Cwww2.tvboxnow.comhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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