現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇! `# A, t7 `; ?2 P
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
* a& ^3 ]+ S( V2 e; {! @. Z$ Y苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。公仔箱論壇# H5 V4 W; {, d8 f# i# l
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
5 r- W2 J; o0 Q! F為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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3 [3 n' K$ V( U0 B' S5 c/ J【第一名：雞腿捲便當】
8 H+ b! q' I6 u3 _● 創作者：賴淑純www2.tvboxnow.com; [9 k6 O. r3 T8 Q
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
) ~( M, t5 U! `, G● 作法：: H; n7 }5 ^% `7 Z Z+ `) `
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
) y) s7 ~1 w% K T# C公仔箱論壇2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。; N7 [# K0 ]0 g% M5 a7 A
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb. C. s& ~+ e. y1 ], k* R4 j
4. 將菜擺入便當盒中。
" y9 H6 n' o" e8 r( `5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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4 H4 _3 d. b) k' |0 B8 _; gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 M- }; V% W# a1 y
【第二名：海苔便當】
, Q$ G1 n# q$ _ N' _) t& B● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb! E& G4 c* |$ a% t% X% m6 e$ K
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `+ l& f8 _0 J: A) L
● 作法：
3 ]3 b* F* e; i( G5 t7 Z+ Btvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。# E0 T6 w7 Q1 R3 \: F9 H
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
$ |, z! C5 s5 T$ A+ F6 ~6 p( d公仔箱論壇3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
4 M* C7 z% u5 u7 ]# c0 M7 n7 ^4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& M. q {. h. }0 u+ T
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
* T/ X; h- u0 I' U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% o) i" ^2 d$ P+ J1 D) r
: ~) S9 b) L+ o3 X4 Mwww2.tvboxnow.com( k- r! ~6 E |' \3 z
【第三名：家常輕食便當】
5 I" s! b% S3 K U● 創作者：吳宛蓉/陳煒君: G3 ~$ D- V" z& O
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
) K) u$ H' ]/ T: G+ Jtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 p8 ]! Z7 ?& V5 a0 y3 J C
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
3 o4 a( l' R9 g% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
0 Y0 f9 _1 k) p6 U3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
4 Q. B! C- B3 @$ {9 O7 J+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌tvb now,tvbnow,bttvb5 q8 o+ { L2 i
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
5 C" P$ p8 C; t0 E/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
; a P0 }0 \' j+ uwww2.tvboxnow.com1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
% C! [& x+ z; e4 n. ^3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。" l7 }0 z1 X# B B5 o
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。% b7 Q8 U5 l' [' p# ]: m- e2 b! a" g3 d
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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2 {$ m! i7 E& m! N; l) {http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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