現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
; Y* C; [- H: W; D% r2 Wwww2.tvboxnow.com
4 ]( \( G C5 B: `輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb$ J n/ K9 O1 l; I. @7 b! F: O
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。6 O( n/ w% A% P9 t R$ A" H
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
; e* X l0 |5 n4 n) F* M: v為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！www2.tvboxnow.com3 h8 r+ f- L+ J$ y# D/ U
" n' a; Y1 [3 D" Z# k3 y* p【第一名：雞腿捲便當】
$ Q2 K( p2 g' _公仔箱論壇● 創作者：賴淑純公仔箱論壇: p r1 c+ E$ R+ b: b1 G" y: t" ^( _
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。( u! X5 U4 z; g/ ]; `5 C
● 作法：
& e! q/ l% I: u5 P& e, }1 c1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L9 @; q2 c6 Z! f7 s6 L3 l) O
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
0 g N$ H7 i8 Y/ I( Q n7 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
5 I; y. ], F) |- D4. 將菜擺入便當盒中。公仔箱論壇8 |4 I# G& d: ?4 ~1 A/ ~& C
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。公仔箱論壇- i/ r% L; L2 i4 \' c& [
: M7 s; Q0 E$ ?( k# `' xwww2.tvboxnow.com
6 G) S2 {" o" c: P4 [7 ?, C2 ztvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】公仔箱論壇$ G) L7 K) e" |
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
6 C( w9 R2 }( T/ r1 j公仔箱論壇● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。% q# h7 z% |% y1 v9 M0 d: }
● 作法：1 z, [1 Q0 k& n4 \
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
* f2 V/ j! P: N' Y% W4 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 L2 {6 h% B/ d$ ~
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
* i8 z- N% w5 [- ^1 ?* d# C* x$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
) w/ { R" T* H t4 [www2.tvboxnow.com5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。www2.tvboxnow.com+ u) ~4 ?* d$ x: _
' e! h5 N8 b/ F& k0 O! {8 w: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l0 _/ |4 s s2 P1 y
% S% \; W( R9 k# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：家常輕食便當】tvb now,tvbnow,bttvb( b W- Y7 `5 L! Y0 `/ O
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君9 _5 l k# V+ a, h
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 @) ]" v* ^; J5 F( q- M
● 作法：
( }+ t2 G: E# b3 h" t Q( e8 t& u9 o1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。公仔箱論壇4 c* R' \: C; j6 {. X- m
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
2 Z9 O- C0 w+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
! `9 ?2 v+ O9 R8 e3 awww2.tvboxnow.com& c1 Z! D" D5 l+ v9 W! v( N
公仔箱論壇: {. d/ D0 ]& t8 `' B
9 u8 A& v" [) c* q0 J* [9 E& y. ]/ l公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】4 U8 x+ ^, {% G. L5 U! L7 ]
● 創作者：郭善嬌www2.tvboxnow.com o% C+ B# h$ y& i0 d
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
/ l( _, n( p z2 B" n, Htvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
8 L1 W5 t( {. S! Y8 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
. H# M6 f& e" ^- `, k& }( n* q# g- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
3 j% Q5 t; m3 K" r4 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇3 s7 ^5 s* l; m1 s& K
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。( v$ `9 k: A) w: w1 {" }7 }
- `$ O0 |8 u# F/ I& f- a( N) ^公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
| 
