現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。tvb now,tvbnow,bttvb" O, g1 i$ z! x: P/ s/ y% z; i( o4 E
* M. i5 I$ J8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvb now,tvbnow,bttvb- c6 r l( v5 t$ N- [
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。- e. Q) q3 J5 b3 q' t
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。0 P9 L2 ^% E$ G# I: E
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！' k% z! Q- I+ t( t0 n
* ~1 R' n+ a5 g* H- x3 r x公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇7 A8 l, H) t2 K7 F
● 創作者：賴淑純
: I0 e$ D; N- [, c* V! C9 ?6 ]8 m公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: Z& ]1 V( c
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 |' o& r. I3 t; f( @1 O
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇9 K6 k* H) {' s! Q6 d% g
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
2 D6 y% o) c. Q7 v+ bwww2.tvboxnow.com3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。www2.tvboxnow.com# C# Z8 A- r. v& }, s" R
4. 將菜擺入便當盒中。
: N+ e J B" x, e/ Y& Q8 b: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】公仔箱論壇5 e$ O( m* g! t
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
% @5 k: r! F+ N: }" _* @& m2 \ Itvb now,tvbnow,bttvb● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb: E# K; `: r0 Q/ L# k
● 作法：* q6 n4 v. D8 q0 M
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
5 P- Z5 d p8 ^9 x& U: d6 d ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 J* f, [# g7 N" \7 X
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
$ e) [3 U4 n/ I* \4 U4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
! F/ n" T. b4 ?2 }6 l5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 _: W: }/ i( \# K
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7 w( y* ]; o2 ? L: X公仔箱論壇【第三名：家常輕食便當】2 T# }* S/ |. Q' I
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
/ m7 F( C }& _8 w7 m) b! Dwww2.tvboxnow.com● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。. p# O, ?, ~8 V
● 作法：
5 r( Z5 e- o: S5 r* p1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。+ o) Q4 v3 e" e }) `+ J
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
# |( I3 L: M. Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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1 r V, c6 ]. ` Z- I$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s2 N* { l* P% X* `【第三名：秋刀魚便當】
& g8 f3 `. n; b9 X● 創作者：郭善嬌
* i; E, ~. t3 ]. C7 i● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。tvb now,tvbnow,bttvb& x* q3 N [+ A
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb, f+ C$ z1 W% v$ _- I6 A
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
6 [: ?2 ?9 }; a bwww2.tvboxnow.com2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
3 G4 x9 y, y8 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。0 D% K1 s V# Q6 _* R; m* E; W
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。. [) T/ M' T9 n9 k& j! D
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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