現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。www2.tvboxnow.com, O0 J% x0 s2 ]6 z! j4 z
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
: [: R. {7 ?$ ~5 o苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h1 L/ t$ o* T" O6 y# Y5 T
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。9 v U0 V" a" Z7 p9 N
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 e3 `4 m1 S+ a; n+ p* O
2 k3 D) T6 m4 p3 Q0 S6 ~# ?. c' v3 \公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】www2.tvboxnow.com# k$ f* @8 T+ z
● 創作者：賴淑純
: b; Y$ n6 e; S1 c1 |" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
* l3 h- f% R; S/ ~6 u# K$ h" O公仔箱論壇● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 q. ^: H0 a$ K$ c
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
- X3 ~7 G: k* G4 e' P }7 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。' q& z. x, t9 D" N' R
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
; j' A+ h- U1 ]4. 將菜擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb+ O, p* w4 t% @, P
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。公仔箱論壇, j) ?& }$ T0 q* r% t
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【第二名：海苔便當】www2.tvboxnow.com# U1 o: a/ {- N- E4 m: Z/ U
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文www2.tvboxnow.com7 u7 |2 {; `5 y. {; I& K4 v0 U
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
0 p& j4 w+ D8 P4 e8 y公仔箱論壇● 作法：www2.tvboxnow.com) ~. \( |& w, J) p% \2 q6 G+ ^$ k
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。+ R4 L- a4 X# P6 W$ h* i
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }5 Q" a' ^' w
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
+ `; V- ^$ t( q; {8 r" m4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
6 a0 `6 s- w9 z% T5 y7 E" P# dtvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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n& `* J4 v6 P8 c5 c% u* I2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. m1 X; ]9 t O
【第三名：家常輕食便當】www2.tvboxnow.com$ R/ Z3 p0 s& ?* q
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
- h1 ]' P- _% n$ Y, N; y% Nwww2.tvboxnow.com● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
1 [% t% z% e+ \+ Utvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
0 c: X# V2 C' S9 F( P7 |! [www2.tvboxnow.com1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
2 m4 U; x( a7 v2 ?; h2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
1 Q o/ m1 M [ ~3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L" B+ z. g( c% `1 _
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( g2 U. e, B2 |" _1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F: @" Y* s9 B【第三名：秋刀魚便當】tvb now,tvbnow,bttvb$ C% l6 T1 h8 u; }$ v
● 創作者：郭善嬌tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 o/ O$ Y0 Z! a
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
" j& ~' [) I: R( wwww2.tvboxnow.com● 作法：
" _8 P) F o3 I# J2 K1 X1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
8 o8 `; R2 v) s* Q i& P公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。公仔箱論壇/ F8 i! ]2 N, v) [3 S
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇, f+ z3 R# ~6 E
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。0 M3 {! F0 `5 q5 W4 ?
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發表於 2013-11-10 09:15 AM
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