白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
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+ P. r" d! k7 T3 ^' ~( L1 k公仔箱論壇 材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 % Z+ n' {$ s8 C( o j2 F2 z6 m1 [
- m! I% O5 d6 p/ A! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。www2.tvboxnow.com$ J' n2 ^+ G( J/ a1 U
" X! I) y! L1 R9 D+ T- d) X# O6 [$ N. N 做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！; T' E0 J- F8 ~3 z0 u
; Z+ q% t G* m0 Wwww2.tvboxnow.com 水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！ / \- y; R) x0 W5 g9 ?0 X4 i y
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發表於 2008-2-25 08:23 AM
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