「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。7 [, y$ O0 E/ _" p8 x
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量www2.tvboxnow.com; Y5 l; i' c5 X" @+ {; D& C7 l
, V" V, N" @+ x9 z1 Q+ |7 xtvb now,tvbnow,bttvb在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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. p6 B; Q: E& C! G) b7 L0 d% @: A不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。公仔箱論壇+ n! F Z, {" U- b* n9 U
o, U; m3 }8 @; Y! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B- b9 @# q6 c; ~. n6 m/ w3 \2 Y
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補鈣2食譜 健康無負擔www2.tvboxnow.com8 }0 j7 A% z% W' [+ K
b3 K0 u4 o' R. v; b: K4 U1 dwww2.tvboxnow.com★【黑芝麻豆奶】tvb now,tvbnow,bttvb+ A9 J0 {# U1 @" q
, j5 K% s6 I8 _& ?/ y/ A, N% Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）公仔箱論壇+ O% \$ N$ B9 F8 u
& V- g" K' S. Z' P8 p9 H- H$ u5 E) i做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。; t z0 O" R) Z: o& r
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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" S; R2 q* z4 \4 H) I3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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* o. Q, a$ X6 M, Q3 d. Z4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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( i2 r1 n2 N0 o7 m' @9 I( F3 ^www2.tvboxnow.com★【堅果豆奶】：
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& w3 @5 Z- g" F8 `3 N, ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：4 L" f( V w, M# G* H) |
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @- f4 R& K! X) R8 R+ c3 x. Q
6 g% X& `/ s8 N; }做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。# a* ?1 \6 f: k
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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( X3 S5 L+ r# Q* _tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。公仔箱論壇& p$ O" \6 ?) v6 ]5 M2 H9 s3 E
" e8 _2 L0 p$ \ j# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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, k8 @+ j2 |+ v. i) o【營養師小叮嚀】：4 C/ s- x! ^/ v9 s$ a
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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8 r$ C/ D2 ^% w% H- P4 Ewww2.tvboxnow.com補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。4 e0 N: A# d' L
1 @7 Z4 U+ d8 V) ~黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
- m" s$ J# w" l1 v# k" h1 p1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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