「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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+ k% u) Q e! U: f( ]- |) Ywww2.tvboxnow.com趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~; N: U2 c& i0 m
( ]! A* u8 t! F5 n5 n其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb" C$ ?# o7 V6 u- v
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量www2.tvboxnow.com8 N. @- \+ K& G1 d) }' o7 i' N
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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- K) l0 b) G1 I( A9 \3 l不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。www2.tvboxnow.com+ L: U6 N( K$ `7 q3 n
! y' n, U* F$ P! p公仔箱論壇因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。1 @. [) x1 e( P# J/ N7 }+ x8 `
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補鈣2食譜 健康無負擔公仔箱論壇3 k M7 P4 X) k0 o e
: ~4 t* u/ K* ~8 q- P★【黑芝麻豆奶】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~# ^- v/ c* f( J
6 C& I7 C( B# i3 e4 m2 J材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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5 b( o, \8 M) `4 y' u% H做法：
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0 X2 _% i8 G' A# ctvb now,tvbnow,bttvb1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb* K8 G2 c- L% J: [
$ s4 D- d6 ]6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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! K$ |: U$ R! g9 n! m/ Q- z, {www2.tvboxnow.com4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvb now,tvbnow,bttvb9 J7 w6 Y6 k: u; T
5 B- [# ~& m+ D% |2 r) @★【堅果豆奶】：
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材料：+ a; V2 ^0 o, O
, \6 m' k5 [; r0 d5 Mwww2.tvboxnow.com黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" r* D- V5 a0 V5 O( T
! Q U) U1 x5 J7 W/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇+ z5 \' |0 {$ t
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# I7 B p) g3 m# I6 Y4 }
, j( }* @( D- S6 ywww2.tvboxnow.com2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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效果：公仔箱論壇4 W" M T" C6 Y; R
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。www2.tvboxnow.com& N& q5 i8 I9 q& s' ^5 L9 i: x
" i+ `9 f' p B# Z! N公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
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5 F# o3 p( D8 I, y另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o. ^ _5 @+ V9 j8 v
# v0 K1 [. ^1 W5 V* Twww2.tvboxnow.com補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ G$ Z: g$ S" j# ]% G( v+ s
7 }+ u. z% _9 X5 L# ^8 `www2.tvboxnow.com黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
5 U4 k) B7 z' ^. ]2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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