別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E g) o) w+ Y+ c [8 o4 h$ c7 j' s
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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: \4 m. \, J% J; T0 D: R0 A- q ztvb now,tvbnow,bttvb竹壽司
+ W! p& j/ X) {2 p' j1 V- |www2.tvboxnow.com地址：銅鑼灣開平道Cubus
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/ o* F' _4 |- e$ k! J5 xtvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。公仔箱論壇/ V( v; I3 A, c/ Y" ~- V
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
7 U8 E- }" u1 d公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。公仔箱論壇( Q+ B1 |5 k6 U5 {( P5 l/ b3 p2 t8 E) q
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秋刀魚幽奄燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u, F& `% g1 R5 w3 C P
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。www2.tvboxnow.com& O: S3 {* d r6 ~$ F, r0 J" X
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J3 s( |9 O' O8 y
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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