別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！tvb now,tvbnow,bttvb" [* T; z, y' |5 S! ^5 Z: k% t
6 n7 S0 d0 Q. B/ D選用北海道食材
: ]9 ~) j; \+ N: X3 D8 H8 @0 l, Mwww2.tvboxnow.com壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇; K8 Z0 E! C8 q0 U( T) c) ]
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。公仔箱論壇& S. G4 ~+ O1 H* d% k9 s
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
; @" S+ {: p0 U& F; d& h9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) }4 {- R8 j: [2 v' U
! j. Q6 s( o+ J: }& {/ twww2.tvboxnow.com竹壽司& L; n0 }7 y, A! r$ u& n
地址：銅鑼灣開平道Cubus( D. [: r, K" E1 r5 K
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。公仔箱論壇, h9 @' h7 |- W+ ~( N( G. D( s# e
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢www2.tvboxnow.com. z# m* F( P1 V* J# q8 ~1 j
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 ?& Y5 @8 z1 k$ j: D
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秋刀魚幽奄燒' ~1 v+ S+ [4 M
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
4 m. Q0 c2 _) y. |最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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