別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！www2.tvboxnow.com X! T2 f% q1 u: U" x! O# l
0 d+ l# ^, D" {2 `" N8 p/ x/ D公仔箱論壇選用北海道食材
( O# l0 a. W: E }$ n* V6 N公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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Y0 J# [0 H3 _) [公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N# B" d. G$ ~" @: }$ G6 U/ K
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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: s; k* o5 f# N2 A% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹壽司公仔箱論壇! `7 G+ M5 c- O4 d( I) d: S8 a
地址：銅鑼灣開平道Cubus" F! R2 {! a* d$ z7 a7 s
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。公仔箱論壇8 j( F* B7 W4 l; Q# \
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢- @, b0 s+ W% p) i+ N0 ]- {7 H
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。# { y7 V" m6 W$ u( `7 V3 i
$ E) h& U3 y7 L& u公仔箱論壇秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇3 m* }: A" z0 ]# a3 Q; U
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
+ I! h% Q6 \' T) [3 Z公仔箱論壇* p+ M: s" `& B& } V1 \
前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
% l" X7 t* V/ g+ R. }( M- C/ L, O最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。公仔箱論壇2 O) M1 ~6 q0 \; b7 A; U9 C6 M t
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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