別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇, E! J' N" M& B1 V/ L
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選用北海道食材
; F1 r4 g2 K, Q: F3 Ntvb now,tvbnow,bttvb壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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- O5 K( {, j3 z' l. a! mtvb now,tvbnow,bttvb套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 U t( V; u! Y- |! S
1 C2 l; p2 i6 T U9 Qtvb now,tvbnow,bttvb■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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( i( w: m' [ S" D+ [; M2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹壽司
* F% M" o& k2 X, h0 w) V公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇+ A; h& s0 O# f' o
* @9 D/ X! t0 n# h1 b0 @- A0 N( r■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
1 t% o( }7 _! M5 r5 [* Itvb now,tvbnow,bttvb八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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) S- N3 W: P3 e7 mwww2.tvboxnow.com秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇8 f# k$ F& x& _) c5 c. B5 ~; k
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。$ _/ l( c4 B. @& c) A
$ s# Q. e2 S! i3 \& t# a4 `公仔箱論壇前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
5 F* V* C7 N0 E1 {( U8 T最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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