最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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: M, e4 d3 d+ k& C4 Wtvb now,tvbnow,bttvb根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
: b5 Z2 H+ ~7 A( u& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。% D8 E( f7 F$ C0 C- n0 o! |- e
3種淡色蔬菜 日本正夯
! c7 z5 t- j% \% y. {! f; R, o( itvb now,tvbnow,bttvb1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
+ ?3 y4 C# a: Q# o/ F2 X萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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" I: c2 c6 u \( Z% q: htvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
+ V+ F& H" f2 j4 _) j' a, H+ t白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。' \* W/ s4 e8 o! Z7 n
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
" P- [$ P8 J, @! l公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 x- @ z b( O& n
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★營養師教你正確吃
0 T4 d. f- l/ H- t: i營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
. s; ?0 ~5 E$ K% g/ M0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【開陽白菜】：
# y0 o1 O/ y* q& r, h) R4 ^www2.tvboxnow.com材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w, G! ^) a! j! A2 `
調味料：鹽巴少許。
/ r7 o( Q- h: t做法：
% A' v `: e- y% w7 c1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。& N1 o* y7 \* ?% z$ q) h9 O) q
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
. {& p/ y) h1 I3放入白菜和調味料拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s/ ?+ p6 k9 s6 R. o" r
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。www2.tvboxnow.com/ R. s- `+ p- P/ x
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。公仔箱論壇9 g3 S- u8 }0 n6 \! i4 Z( z |
【清煮白蘿蔔】：
) s) F1 y4 e3 J! \- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白蘿蔔1條、水適量。
+ | A" k9 S2 Q1 {) R; K9 {' Hwww2.tvboxnow.com做法：www2.tvboxnow.com- k' B, n) I' H3 h$ k1 m% k, S
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。# M) b4 V* j& o- B. ]
2.放入電鍋內，加入適量的水。tvb now,tvbnow,bttvb' y2 I1 F3 `& U, Y7 Y$ S; M
3.電鍋悶煮約15分鐘。
9 k; u' C* q7 ]8 E0 O- V【營養師小叮嚀】：
" m6 O+ {. \" b- T# l+ G& h& R: _不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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