最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
; w* A& g* S; Y- C! m6 a2 y! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ~4 z8 ?, n2 s7 v& u$ o: |
根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
, D8 r8 j% J, N5 x* ?3 O, z& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。公仔箱論壇" _ r4 h: M( C
3種淡色蔬菜 日本正夯* ~9 V. }/ f0 a9 y3 h
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 D' [5 g6 z: n/ ?2 @7 v
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。* n# J! B6 K. D O9 W7 y& p' T
% N# [8 e X, y/ \4 S; c' d3 H% [2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌7 u9 b4 H4 |0 Y) r6 A* e
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
7 P0 r! r$ ~0 o7 htvb now,tvbnow,bttvb3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞6 S! u; L5 M( b
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃公仔箱論壇: @$ l; c+ G$ {% f, I3 }% ?6 ~7 N
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
6 Z' G- \; g% E$ t3 U9 Y' N公仔箱論壇【開陽白菜】：
: u; C. v8 W% S- f# }; B材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^4 i3 h7 r/ @6 m: ~
調味料：鹽巴少許。
. R7 s$ ~7 T* n% O" s1 X做法：tvb now,tvbnow,bttvb' L& U4 _) W/ g, x2 e; O5 z8 f
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
1 m; ]3 `& u9 |公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
! U3 p/ h& m& L- J$ i) {公仔箱論壇3放入白菜和調味料拌炒。
) N# x9 }% G0 m1 s8 ?! x2 Dwww2.tvboxnow.com4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
/ b" l' c# g5 i4 R9 _6 h: [公仔箱論壇5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
" R8 V* ^4 q7 c& |) }7 {公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：www2.tvboxnow.com1 t. x$ l, E2 o2 ~5 u& W! }
材料：白蘿蔔1條、水適量。
/ _* X! y7 a/ k. [6 n' _做法：
x' |: d! F( ~( {4 J, F( h, _, n1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。7 I9 ^, N. n3 q. K( v
2.放入電鍋內，加入適量的水。
: k$ p7 H, d# J1 q$ iwww2.tvboxnow.com3.電鍋悶煮約15分鐘。
) |' i" x. n5 H7 k( F9 Etvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
( y: ?( t# w, q4 y不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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