最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。/ i, z J% T. p( ? x9 Y
9 {% s r8 x; h5 }0 X D/ ~4 O+ g根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
4 _8 c$ e2 d1 T+ }- m g. b VTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
( ]: z7 b& `% Ltvb now,tvbnow,bttvb3種淡色蔬菜 日本正夯
. o/ l& i2 e5 U1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
/ W8 n7 G+ I' q& _' ~tvb now,tvbnow,bttvb萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。+ f7 s! e. \2 L: }
0 B: A3 i; P7 N' R$ Atvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌 c' w+ d+ O9 _6 U% V
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
5 H$ |, ?, g7 _- W4 @- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
9 E6 p% _+ l, \) c$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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9 o" S* a" B7 s3 m* m9 i" W2 b★營養師教你正確吃
, T. L* N6 ?8 m! ?+ i/ u, p/ y/ |. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：- I* \2 e% \+ M e7 L
【開陽白菜】：
% I9 R" _$ Y% f! x5 P材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
6 J* ? W. x7 u4 n( fwww2.tvboxnow.com調味料：鹽巴少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 K% Q$ w/ t* {' K$ Z& C
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* F$ b0 [ M- J( q4 T/ w9 U% i, E
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
. ?, C% u4 s2 Y% h% y) P. Utvb now,tvbnow,bttvb2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]! [9 N9 Z) c$ J" y8 c" ~
3放入白菜和調味料拌炒。
2 T) u, W( ?9 c3 I( Q: _1 [www2.tvboxnow.com4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
I$ `3 H: ?9 G0 E3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
- U, @) B p* etvb now,tvbnow,bttvb【清煮白蘿蔔】：
, x. Q' E+ y r1 C s& u2 O) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白蘿蔔1條、水適量。公仔箱論壇 ^3 S3 V. a+ t4 t) q
做法：
8 T. Y2 ]$ t$ r7 G' m1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H0 {9 Y3 ?1 N# W: N4 |2 X
2.放入電鍋內，加入適量的水。www2.tvboxnow.com+ s) O! T4 k; H2 |7 q3 r- a, ]$ {
3.電鍋悶煮約15分鐘。
# u: t# v# h, O- E. ?- Y8 {* o& f4 dtvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
/ V2 g- L- C4 z7 g6 \7 i不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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