最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。" D' H+ e7 x6 l6 e
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# h2 Y i# L! Z# r! b
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
, y( x+ Y0 F) p( rtvb now,tvbnow,bttvb3種淡色蔬菜 日本正夯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S9 c0 _* V( u1 `9 T
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜: ~0 b1 B! k% ?; b: l! {+ {
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。公仔箱論壇" {& H1 E" S3 ]. {2 ]7 d5 p4 s7 e
$ h" e1 |- P7 f+ S p3 V; X公仔箱論壇2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
9 K n. |. g# i7 `8 F2 @5 S3 O' n- y白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# p1 |1 {& a" B
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
) b' [0 L4 x% h$ T# U% @* q白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。, o' b% y3 s- [6 j7 l
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★營養師教你正確吃) L% Y) T: s' P' Y) c
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：- A' a; U; g3 p, r: k+ R
【開陽白菜】：公仔箱論壇4 T4 @" ~5 E1 k6 Q& L9 p8 S# q
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
2 z9 @2 I1 \/ G% |6 U2 L! T公仔箱論壇調味料：鹽巴少許。
8 m9 n4 `4 W5 c' }# {8 F做法：
3 B; ]: r* w. f公仔箱論壇1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。 B A* j% [1 U) t% D9 ?) E
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
7 G7 ^; s7 D% ]2 p3放入白菜和調味料拌炒。
) e) |+ Y" l' \9 Z. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。公仔箱論壇8 G Z+ B. _) l! R( a
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
7 S7 a6 u% r! y3 z+ W, i/ r# ltvb now,tvbnow,bttvb【清煮白蘿蔔】：
- q, h( a" t1 x) i$ L! ^www2.tvboxnow.com材料：白蘿蔔1條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb( f! V( E" ^; z- V5 P4 g4 a% Y' M
做法：
: h& }: j, P% l+ {# A; W( c% h: P/ h1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
1 D& B' \9 B! N# d+ n2.放入電鍋內，加入適量的水。
, t3 b( Y9 p. T6 ftvb now,tvbnow,bttvb3.電鍋悶煮約15分鐘。/ U+ B9 l' ]+ C* @
【營養師小叮嚀】：) y: ?# P( u: v9 Q% c
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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