[中式食譜] 啤酒鸭

，描述：啤酒鸭

啤酒鸭的做法：

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用料：
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　　1、鸭子一只约两斤。
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2、香菇八两。
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　　3、啤酒一瓶。6 p' p# C  G. \! e" D
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4、老姜一块。
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　5、泡姜一小块。( |) b3 C, T+ P( o& P% z
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　　6、泡辣椒两、三个。
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　　7、豆瓣酱一大匙。
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　8、香叶五、六张。
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　　9、小回香一咖啡匙。
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　　10、桂皮一小块。6 D' S4 P1 t: ]2 d

　　11、花椒一咖啡匙。公仔箱論壇% Q1 Y, u& _4 O! ]+ \; t

　　12、酱油两大匙。
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　　13、白糖一咖啡匙。
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　　14、美极鲜味汁一匙。

$ h$ c7 x; U. V' N0 I　　15、盐适量。
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0 G- `7 s! }* u5 g* Q6 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?1 J, H0 ?2 u6 n+ h2 v
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做法：

4 O7 u: J/ I, N. _- p$ a4 E& ?一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包www2.tvboxnow.com$ V( s- Z: G/ ~4 U! l% }  w

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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。

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; }+ |1 t  [) etvb now,tvbnow,bttvb三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。

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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。www2.tvboxnow.com0 V9 Z1 N0 Y. e  [' q

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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。4 r% i+ b, G4 E6 Y6 T" V8 U5 D
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# U4 p. L3 S  \/ l! S7 G2 _% ^六、下鸭块翻匀。
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。. L) \! ~0 p+ l* m7 O
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。tvb now,tvbnow,bttvb/ U- v" B0 o8 Y

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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 [$ P" r! }6 ?  u/ h# }! r

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3 Y; o* M0 s: v% ~7 s1 T( g十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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9 Y3 `& V( S9 j" ~. i& _十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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