材料：
# b4 d3 e- O2 n. J* M! N& T糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）) U- `1 J8 _: Z' b! a/ i3 J8 h$ Y
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O. ~* C3 V* F& w. M5 G% ?0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
. ?3 [( j' X# d' I1 {公仔箱論壇糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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. J0 ?) {1 a+ z1 b* ]生炒：先飯後料
, z- q0 h6 O/ H/ a* p0 swww2.tvboxnow.com1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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* a. M4 Z; X' B( Z2 H/ l+ r2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。1 b: {: o6 [ k& w0 u
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇# }8 P: k' |( z: T5 L& z+ R5 K
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熟炒：2 [9 O: ]7 x3 A2 n
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。8 ?; Z7 S9 }& ?5 C0 L. P! R9 G& W
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 H2 N* N, c! b! h, H0 v
$ H. h$ S0 m8 Q7 m% e( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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( u1 |; _! b- T4 n$ b' n1 [3 jwww2.tvboxnow.com生炒/熟炒最後步驟：tvb now,tvbnow,bttvb# I" W. `" J ^3 k6 w' U% h# K
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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" d) T1 t! O# X' s3 Z' U0 Q6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h( t! b1 H V/ {* v8 Y
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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