材料：4 o, Q- M4 W- |, G, z! E
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：
' b8 |' M+ C) S) v! q5 ?# F( ^糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。www2.tvboxnow.com% R# U- {5 C4 i5 W/ P3 K# m5 L
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; W0 d8 `; b: d* g/ X公仔箱論壇生炒：先飯後料$ Q9 a }, W3 K8 }7 a# o
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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' a& a! w# X2 L( ^tvb now,tvbnow,bttvb2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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* @6 |9 {# T1 g& h2 Q$ L! Y3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。. s6 N; @0 d5 a# }, S' ^
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熟炒：
# ]9 a; T5 Q# Z3 q. f" Z/ N先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb1 `5 H3 V3 N2 m: Q! i5 ?5 ]
4 Z) J* ?6 W9 ]% T$ ~: C* l3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。+ a2 ?1 Y; l4 J# V3 x
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生炒/熟炒最後步驟：
* ]6 w! t1 U/ s0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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h- c( p0 }1 h) X6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。www2.tvboxnow.com; T1 J8 ? h( b" b+ B# ?# r
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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