材料：
0 {( Z' l J7 ftvb now,tvbnow,bttvb糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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, N5 x# [8 q7 R# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：公仔箱論壇; F7 i; w% ^" Z$ U& L* x7 x% P' e
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb& H. n- r! ^2 k' l, N5 o
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生炒：先飯後料tvb now,tvbnow,bttvb" f, P5 u- Y; w9 r) V( y
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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! i& [* N- n/ j5 M' b$ T: ]+ o j2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。www2.tvboxnow.com- V D) ?: e- P9 l3 v
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇 K6 c- ?# {, M! b6 v7 |
5 m) u+ Y# ~2 n8 ]- }& T4 g* Z公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：1 H8 v+ U* O1 ^
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。9 Z4 @, l. R, F2 d
* X, q$ Y/ K" A! K% ]2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb* p5 x) d: Y8 o3 T
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。www2.tvboxnow.com6 O3 l7 |. f* c8 }5 k! `- P
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇* d+ A3 R* R" t6 L
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生炒/熟炒最後步驟：4 F u& F* D4 W2 H
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。公仔箱論壇3 `: R5 n0 l! K' i z
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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