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糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：
0 q5 ]3 E* M+ I, V, U/ @3 [: Q; O# l糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 [- {# z4 u/ B
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生炒：先飯後料
+ q* x# m0 B( H. c8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。8 h0 z# D7 d' p9 [% b; s, u
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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& _7 o+ w$ g. M5 t n* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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3 {2 S+ t. r0 _3 P# s" L公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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$ ]' @4 C ~9 v6 O- ~2 }" M/ Z+ B熟炒：
; Y% S6 @( e F. T- R& h1 ~www2.tvboxnow.com先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。# k: U+ Q! Z+ ~8 @( H. Q
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇( T& K1 ^ {8 ~; Z# }
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?" g8 c0 z4 k
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生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇: \) O* y, C6 o9 y; S
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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: c9 F! ?6 E0 G3 ?9 P3 _www2.tvboxnow.com6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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