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糯米4.5斤、酒麴25克7 I5 E* K5 d1 v! \: c1 n3 i" h
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做法：
- ~9 e. X3 y! J公仔箱論壇1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。% r" L1 o; u5 K) `9 i7 G* N
, V0 E9 s- ?5 T. l! z6 n2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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$ e) e$ v# o" W9 Z7 Q+ f* L/ w4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。3 b6 U1 Q: o3 f. a
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發表於 2013-11-19 06:58 AM
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