無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。: j) ~2 T& ] d8 h5 x
- j r6 r+ Z0 F2 }1 lwww2.tvboxnow.com膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺
+ K# X- C8 Z: c& o8 E, t& W. L' r" @公仔箱論壇大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。
% R) d+ Y# J: k4 z膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。tvb now,tvbnow,bttvb3 G; z7 B! j% Q7 w; p3 v5 r6 u
吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C
! E7 _% m9 E6 T/ K' F1 n公仔箱論壇如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。& L- L3 ]" J, D
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值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 U, }4 o# T; @. s
【示範料理：寶石魚味噌湯】www2.tvboxnow.com7 [7 j" F8 C* ^. f* M
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
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● 作法：
9 K1 U! y+ j" P$ u$ o7 i7 {公仔箱論壇1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。
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+ H7 G7 J! L: p% c1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。/ T2 P( X% u# Q6 f2 _
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3. 味噌以少量開水化開，備用。
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' Y& E( w$ ]6 D9 P! d% M, ~4 n' e4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。公仔箱論壇8 w# j, N( ~7 A
, l! V, e: `! w1 E3 l5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。公仔箱論壇% k" @7 E# N8 f
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6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb# t$ _6 f5 f/ b4 O8 P' T
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● 備註：公仔箱論壇9 q1 ] D# X# y! |' U' s$ H
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。
# X0 j2 R$ h7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w8 D$ o/ X4 _3 h. G5 n- [公仔箱論壇2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。0 @0 f* Y' a& y( R, m
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; [5 M- C+ I8 i! `# f4 h2 W* g0 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' x) a% I- p! I. r& D' Y
【健康小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J# R5 c$ C/ i+ d
腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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