入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：/ R" c% D8 }2 c# C& ]" {
9 ]2 w$ ?8 _! e合江小鎮
* M+ E1 B; b& |! m地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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地道香料入饌公仔箱論壇9 G2 _% h/ n( E) Y6 J
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。9 F; b+ E6 p4 F+ }+ l& g2 c4 {
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。www2.tvboxnow.com+ v0 @( J5 W6 ]! d( s
i# J1 U2 k0 g( ?4 N1 y9 h. X; f! G公仔箱論壇香辣蟹鍋 $388
+ v/ P+ n& ? Y ?/ \3 K( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。公仔箱論壇# ]( Y; M# l4 D+ i4 ?2 v- R
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鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98
; _% O- c6 s5 K' O- h7 Awww2.tvboxnow.com豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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: q! N4 ^2 h& U0 j% B■地方舒適，主打地道川菜。
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' V/ s+ N' |0 x& e. c- @( B鴛鴦麻辣火鍋 $118
; E4 u; I( P7 m \/ R包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。tvb now,tvbnow,bttvb, U. Y* y5 h0 M: j, B& u
/ [. s4 J6 V* g/ @6 F& P! R" K蒜泥白肉 $68
) P) t8 m2 s% a" L8 s$ @公仔箱論壇將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。4 C v# m; D( m
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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