台灣可以說是胃癌的高罹患率國家之一，根據衛生福利部統計國人十大死因，癌症依舊位居第1名，其中胃癌列居男女癌症死因第5名，現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？營養師表示，隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。www2.tvboxnow.com: ?! K, w' N, x. @
5 u) j! G' U0 t& O' htvb now,tvbnow,bttvb
P* q0 G. t6 E0 x: h4 r7 ?. d. Q許多民眾常會吃前一天剩下的隔夜菜，或是把吃不完的菜放到冰箱，隔天加熱繼續吃，雖然節儉、不浪費食物是美德，但經常吃隔夜菜卻會為自己增加罹患胃癌的風險。以日本來說，胃癌過去在日本屬於高發癌症，後來隨著時代的進步，人們開始習慣把當天煮的飯菜當天吃完，使得日本的胃癌發病率明顯下降。; V; E' v' j: B$ z
9 n. ^. K( H. O0 P( t冰箱隔夜菜 易產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 L) A3 E6 b* E4 P; v* o" [0 s
www2.tvboxnow.com9 ~! \$ J8 B/ W3 n4 G( Q" C$ I
營養師趙函穎表示，綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，產生致癌物質亞硝胺。$ D8 B7 A G- S1 P# v; ~# I* t
tvb now,tvbnow,bttvb% e5 y& L; x, e
一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。( b* t# T( ~- G+ f% A' T7 k" U
4 @& q3 }. R; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i3 g+ O' g9 V4 l, @9 Ytvb now,tvbnow,bttvb便當微波 營養價值流失
' }' s( P6 s" s' I+ A9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~- S2 [+ i8 \9 ^0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌症。
p1 J( ]$ e7 ~, N% d pwww2.tvboxnow.com5 M! K& \- k& V, b2 f& |9 `
營養師趙函穎也提到，有些上班族喜歡帶便當中午微波來吃，但其實這是不鼓勵的作法，因為隔夜菜放在冰箱冷藏除了會產生亞硝酸鹽外，經微波加熱，不僅無法去除有害物質，且食物的營養價值還會流失。
% z- w+ j5 D1 W) I* E5 [5 l& D公仔箱論壇/ l* I* g$ ~; @5 D6 L, H
【營養師小叮嚀】：
; [3 z4 ^7 s& R* g
9 M" k9 ]. L% x8 w Nwww2.tvboxnow.com提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，只會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。
' c5 E( b, S0 X! }4 K7 Fwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb J* Y$ j! [/ U
隔夜菜會產生亞硝酸鹽，長期食用恐致癌 |
發表於 2013-11-27 12:22 AM
| 
