從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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, D/ t6 \# Y: B8 l6 {5 i歐洲孖寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t+ \6 l# p/ S$ n" T- q! U
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e, Z7 [/ R; Y) i8 X9 Q' M
5 R! T6 {( ~- T0 F8 kwww2.tvboxnow.com在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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1. Isigny：, y0 ^5 L" H$ t: I! n
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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) n1 `1 e: w+ L& h8 |0 J2. Utah Beach：公仔箱論壇$ D9 `: W5 e. E Z
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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' W% L! y. ~% ^! V2 v) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Muirgen：
1 q9 ^+ @/ g* K/ q" Dwww2.tvboxnow.com來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a6 v8 J& e* E& e' w! N% @% Q% W( ^
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4. Saint Michel：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& h0 Z# T$ s7 ~/ ^5 S! B* k( i
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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t; L' S5 h0 B, g% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. Special de Claire"Geay"：tvb now,tvbnow,bttvb' F# ]* @ z ~; B* d% P
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
1 ~. \6 g# A* K8 Ywww2.tvboxnow.com公仔箱論壇5 q& W) w; R; w- p: t p @9 Z$ q
6. Special Ancelin：
6 I* E# H9 f8 E+ Wwww2.tvboxnow.comMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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7. Special"Ecaille d'Argent"：: p' f, ]/ y5 K& L6 s& P
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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8. Fine de Claire"Green Geay"：6 Y4 Y1 s K& M7 Z
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/atvb now,tvbnow,bttvb: F' g' H, V; S
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9 U V; ` H. b4 stvb now,tvbnow,bttvb愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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1. Muirgen：
0 |: a: D6 G( |$ _- \7 J3 }& p公仔箱論壇法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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; h6 j ]# \5 btvb now,tvbnow,bttvb2. Majestic：4 p/ f6 R4 F5 L
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/btvb now,tvbnow,bttvb/ I0 |9 g3 U {+ R9 G' i
7 q( a1 \% t; i2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Geay：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E. U- m6 I+ v7 p
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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4. Ostra Regal：
, z M" N: j% H8 f+ j蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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a. Hooray Bar& Restaurant
$ R) |" z8 v0 z3 U- o: t銅鑼灣世貿中心
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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