從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！# ^& M) e+ p6 j8 i" K) m7 r( {1 Y
. S) K; M5 a* y) P. D; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- c. y, E# s; y1 k
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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) c2 X2 k, B, e6 D- C' ?www2.tvboxnow.com在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ Y8 a3 o# C; V% e- G& i1 ^4 [
$ d9 z6 G/ \8 O& J0 U. b, z1. Isigny：
& ~) ?& O0 S$ A0 z: O諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/atvb now,tvbnow,bttvb8 O$ L% ~ C8 v+ p+ k
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2. Utah Beach：
4 U4 g f5 q8 w* X% C7 k0 c( @% ^公仔箱論壇同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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& o+ z* v( _; j: }: C1 B. }tvb now,tvbnow,bttvb3. Muirgen：" ^7 T9 ~: k6 j9 [0 _
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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4. Saint Michel：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o, n+ h$ ~( }, N1 r2 B( O
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a公仔箱論壇) a& P* {. I6 I$ m# y1 u; Y% w
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5. Special de Claire"Geay"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ R7 r! j( ~: d- H/ S
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a公仔箱論壇+ {$ S8 v/ u7 C' e3 b+ F3 t% W/ P
/ y. _: P7 P9 G8 P4 `9 A/ y) L, Itvb now,tvbnow,bttvb6. Special Ancelin：公仔箱論壇4 Y, s- i" V4 m* ?
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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: ?. k$ g5 b" h0 S- Y6 y; I7. Special"Ecaille d'Argent"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ] {5 c& k7 f( I
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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, T( P {; ?3 [0 M# i* x+ \7 `8. Fine de Claire"Green Geay"：
7 C; Y. ^) o6 f同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
# g1 N7 o; T% d0 z5 qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ j3 Y. _4 c& M8 ^. O
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！tvb now,tvbnow,bttvb! k* m6 H: A3 M6 |
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1. Muirgen：
. ^# }2 i/ n% d) X公仔箱論壇法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b Y. J) {3 L. l& a- d$ ~. j
0 s1 \" Z9 n6 t+ T' Y [0 g7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Majestic：
# m0 ^) e- p0 }3 e' `海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/bwww2.tvboxnow.com& A; P% ~% U, z: b9 D
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3. Geay：www2.tvboxnow.com* T( Z1 N) K7 z) g b
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/btvb now,tvbnow,bttvb. e7 i) l0 S9 ?; H% o
* v# P1 K' O" b- ]8 M4. Ostra Regal：www2.tvboxnow.com- x" Y& X4 K O* i" H
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b公仔箱論壇) J7 U4 |8 W, ^
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銅鑼灣世貿中心公仔箱論壇2 @0 z# }2 | ? Z% q
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b. Oyster and Wine Ba# S# j/ j# R4 m
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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