從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
( ?; Z8 X/ X3 L0 o" Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 V' E! R7 p8 g9 V6 c( Z1 etvb now,tvbnow,bttvb歐洲孖寶tvb now,tvbnow,bttvb3 b! B D6 o& }# X. i2 `* h
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。www2.tvboxnow.com/ G/ l" a& j. K+ w0 G
% m3 d+ l: m7 S% w
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d" E. S& @9 I: }8 T' ?& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @( H) h. ]5 j' ^8 K/ T/ I
1. Isigny：tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 P! L7 `# L( ~1 c
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
0 i& a) ~7 g3 M" c2 d. t, `tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com- G- p5 W0 A" ^: R {1 U& O* K
2. Utah Beach：tvb now,tvbnow,bttvb8 o; P% {# s) b% {% M/ E
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/atvb now,tvbnow,bttvb2 e, [9 M8 C& U/ \, |# Q
9 ^; d% K9 H8 T
3. Muirgen：tvb now,tvbnow,bttvb0 D! g5 x* _% [3 ?1 L% {) F
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a7 b8 k1 M" Y- q2 ~" M# T8 Q
1 K3 u' D6 ]& ^! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Saint Michel：
b& }) g. e c/ a# Y( Zwww2.tvboxnow.com不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a9 B$ A! H( o! ]# ^1 x6 z; U
/ c- l! n* ^$ W5. Special de Claire"Geay"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ? Y) R7 q5 V# E0 d$ y
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
# y( c6 }" m( _! o* Atvb now,tvbnow,bttvb
( L& Y/ I6 x5 U: k4 l4 \6. Special Ancelin：www2.tvboxnow.com( G$ c; [, s# M; r
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/atvb now,tvbnow,bttvb- b+ n1 L! k; H
! Z4 y! X2 q6 `7. Special"Ecaille d'Argent"：
9 @ F" t4 Q' \Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b; I4 G) U0 ^ x1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! o! }8 o4 C% G' t6 _
8. Fine de Claire"Green Geay"：www2.tvboxnow.com( m/ S5 j' N. U9 K% @! a1 r3 E% x8 y2 g
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
0 |) e& B& _& D! q8 ~1 }* Iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 B7 E, D! P M7 s+ M* @2 X
% |- Z) g- g- q愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！8 Z, S6 ?3 w$ Y& k" Z) v
q4 h7 f/ x/ C0 \1. Muirgen：
, V5 C) F/ H4 `: T1 S% `5 r; P- Jwww2.tvboxnow.com法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
( r/ d/ Z$ k$ F# ctvb now,tvbnow,bttvb
+ B4 D2 x, H6 ]/ l" l1 J3 f" P. Q! z2. Majestic：8 B8 p! u3 `7 b% V. i
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
4 W3 _/ f o; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* z6 g7 a. n C. P! ?
3. Geay：0 M% n% J' t/ Q
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b5 r: l- F, A5 P' q* e
& y6 G* s0 `/ z1 h4 o9 C5 o: Q3 b
4. Ostra Regal：
7 E' l4 K. i9 q h. W% o$ j9 ?公仔箱論壇蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
3 [' B5 {8 S# _) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 G' X s1 R8 a7 L2 h& @
www2.tvboxnow.com8 O: B% v% X; c3 M
a. Hooray Bar& Restaurant
3 D3 k! w/ Z% u. R" B/ R銅鑼灣世貿中心, Q. }& o- ?, O! m3 T9 }
6 o7 M+ a7 q2 d2 N# F' {5 a
b. Oyster and Wine Ba
) x- x5 t* q# p% r+ h# R尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 