[美酒共享] 日本清酒狂迷

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上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。　　: t" `9 Y- E) w5 h

& J* I+ k" P& |/ I, h' ttvb now,tvbnow,bttvb一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。公仔箱論壇% e6 |; j' \+ c' H9 E2 r7 N4 ^

- |4 |* t1 {9 Q' y, T公仔箱論壇配搭海鮮一流
' N/ j" p1 v' E9 c清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
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單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。( H! h1 r% G& `) ~8 ]9 T# ~

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, X" A9 o; r( j9 S4 O- Iwww2.tvboxnow.com■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
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( T; L7 g. W* r* N) p1 Q■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
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, C) O5 k7 @6 Y' f2 K  v0 }) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
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4 ]+ t: @# w7 |  Bwww2.tvboxnow.com■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
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1 Y" g4 z5 |$ w( W' p" Utvb now,tvbnow,bttvb■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。公仔箱論壇% ~3 ?& t7 o! \$ L! }0 L, Z2 y

$ [  X3 P1 L6 c! W8 n■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t' ]0 x, i: J; x

, W; }! i, x7 ^% B9 i& ]公仔箱論壇■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
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■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
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