材料（10件）：廣島蠔10隻www2.tvboxnow.com. H6 J' x% v7 c4 j
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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0 N3 m* F( Y+ S- q8 wtvb now,tvbnow,bttvb天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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做法：
; J: X$ Q9 q! n1 `www2.tvboxnow.com1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。tvb now,tvbnow,bttvb; I. z7 L: ]$ H$ E0 o
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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, h& F7 Q6 J& j0 o% l4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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% D( a4 p5 }: J7 stvb now,tvbnow,bttvb做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。3 F9 b2 L9 E6 s2 H& l% h! M4 C
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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