材料（10件）：廣島蠔10隻tvb now,tvbnow,bttvb, u/ z9 L/ L. b% n" a8 a- ?. n
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升! ?+ W' N6 r: b) y" c. k
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙3 k, d3 C- O) S8 D( w# L
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做法：! Y/ e, H( f# K! g+ c
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。公仔箱論壇- V. _& z, @+ z! C: i# q$ v
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。www2.tvboxnow.com2 X" `' W# t5 H) b7 A
/ r. Y e1 I2 N2 z6 O m# i( ctvb now,tvbnow,bttvb3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ R- x6 m' w5 k3 K0 R9 E, \
' J% T$ K' l; L# _9 t4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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