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豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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e: K3 V. J6 n7 E醬料材料：www2.tvboxnow.com, U* ~0 O( \% j4 f/ C
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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作法：
2 ?+ I3 y6 g% r公仔箱論壇1.豬腳燙10分鐘後過冰水。公仔箱論壇0 p7 M/ G' H/ C. D5 W0 {) {
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q6 S; c! I6 }% K M8 Z o& s8 g5 {
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
! J- f! O+ p9 f' Ltvb now,tvbnow,bttvb3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
3 a0 o" G& _- v! q* _5 N公仔箱論壇*分次加入酒是為了保持酒香。tvb now,tvbnow,bttvb# f' v# @$ C6 I5 s* u9 ^5 X
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 }; F) a! ^) S, S
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。 |
發表於 2008-2-28 01:27 PM
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