材料9 g7 n& ~) H$ ^" J: o
3 } A5 I+ a, m# R+ Atvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块: b E3 Q! y$ a
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: ]* D w* d" b4 v$ A4 F0 b' L2 W
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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c; Q/ l* d3 A( J! q# i, K# W2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。www2.tvboxnow.com9 v$ [$ I- C9 A4 r+ ^
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3、蛤蜊吐沙、洗净。
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1 N, j! z, h2 e& x4、蔬菜切适当大小。tvb now,tvbnow,bttvb' H+ c: ?. V7 O7 y3 U
/ a9 u0 T' ^7 |( W5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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9 ^+ o& r0 V, G0 ^! C! W) Jwww2.tvboxnow.com蘸酱
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枫叶萝卜泥、橙汁酱公仔箱論壇4 c$ U' L- Y" C! r, R2 O
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典故
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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