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材料
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. o# [* q: L- E+ P; g公仔箱論壇牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支) T+ f U# J [. _
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汤底
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# O) A) Z+ X9 q& mtvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤适量
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- |7 {- F4 F8 p; t* V* S
! d. Y1 l$ J$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb6 x9 S2 e" L% ` M% V" Z
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ O1 T7 k2 E7 F
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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5 P. T& g# K7 X5 J% _ Xwww2.tvboxnow.com3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。www2.tvboxnow.com; w/ }+ {$ ^) p2 i8 J" H# u
U) s! K( [( m$ c- o" F4 S7 D1 gwww2.tvboxnow.com4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。0 v$ p% `" T, h/ g
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注意事项
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7 M1 h9 A# E3 ]3 D9 T7 w% J; htvb now,tvbnow,bttvb可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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; k% V( g: O6 H' y* K9 b昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。公仔箱論壇! D4 Z4 M0 Z3 r9 k
' }$ j1 j" j$ Q! U6 Gwww2.tvboxnow.com典故
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# T. |8 W6 o3 r公仔箱論壇味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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