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材料
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
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- c/ T4 ?- L; m$ W6 U% R2 V- C公仔箱論壇汤底tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 v) Z( m7 ~; D$ T+ T
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昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许% O" X' _! p( ?+ s$ C# a; N8 H2 ^( Z
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做法
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! z8 _0 c" k: \4 b1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。www2.tvboxnow.com9 v0 f7 q$ K3 e& s0 m& F3 L) I
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2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。公仔箱論壇* C1 u5 F' B4 m
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。www2.tvboxnow.com V. n5 O: x. i
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蘸酱
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1 ?3 ^9 N; }; Q5 wtvb now,tvbnow,bttvb全蛋汁
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注意事项2 n: v; z% v2 ?. G$ U9 j9 B% b3 \( E
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放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
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; Q% I; j! n8 A& L6 H+ N: E8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
; L1 U( }0 F ~ b# B: `/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y* W' w# W+ X0 w典故
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0 ]% S: F6 f. g! R5 xtvb now,tvbnow,bttvb日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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